鍋燒熱後，倒入油，油稍微有一點兒熱就關火，或者關到最小火。打入雞蛋。這個時候，雞蛋液就會根據液體的表面張力自己形成一個非常漂亮的圓，由於爐火沒有繼續加熱，所以油溫不會升高，所以，才不會破壞雞蛋液形成的這個圓。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
材料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個、鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1、平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。
2、將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）裡，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
用料：雞蛋、香腸、鹽、胡椒、水、牙籤。
1、將香腸切開。
2、向外翻轉成心形，用牙籤固定住 。
3、中火，放到平底鍋上煎10秒左右 。
4、小心將雞蛋打入，撒上適量的胡椒和鹽 。
5、加入少許水，迅速蓋上鍋蓋，保持中火，幾分鐘後盛出。
心形煎蛋在於模具定型，可以自己用鋁片製作，心形煎蛋材料需要的材料有：雞蛋1個、鹽少許。
做法：
1、用小火熱鍋；
2、在鍋底放心形磨具；
3、模具放好後，在鍋底刷點橄欖油；
4、把雞蛋打進模具去，小火慢煎，撒少許鹽；
5、等待雞蛋煎熟。 ...
煎雞蛋方法步驟如下：
炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或開火燒乾，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然後拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內，注意油不易過多。如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然後用鍋鏟將油均勻塗抹在周圍防止粘鍋。開大火後將油預熱，如果怕油煎在 ...
把雞蛋清打成奶油方法：首先將雞蛋清放入碗中，加入牛奶，糖。用筷子將雞蛋清往一個方向不停攪拌。攪至蛋清變成白色，繼續攪拌至用筷子能挑起，就可以使用了。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保 ...
1、食材：豆腐400g，雞蛋1個，澱粉適量，油適量，鹽適量。
2、準備好食材：豆腐和雞蛋。
3、將豆腐切成小塊，雞蛋加適量的鹽打成蛋液。
4、然後將豆腐在澱粉裡兩面沾一下，再裹上蛋液。
5、平底鍋倒入適量的油，中火，油熱後，將豆腐一塊塊地放入油鍋煎炸。
6、煎好一面，翻面煎另一面，兩面 ...
1、準備材料：饅頭2個、雞蛋2個、鹽半勺、花生油適量；
2、將饅頭切成薄片，把雞蛋打入碗里加少許鹽攪拌均勻；
3、將饅頭放到攪拌好的雞蛋液裡兩面沾上蛋液，平底鍋加少許油加熱，放入饅頭片小火煎，煎至一面焦黃翻面煎另一面，煎到兩面金黃時用筷子夾出控油裝盤即可。 ...
一、挑選粗糙、一頭大一頭小而且新鮮的雞蛋；
二、選擇儘量水平的桌面；
三、將雞蛋的大頭朝下，保持手儘量不動使蛋黃沉澱到雞蛋下部，這樣就能使雞蛋豎起來，能使雞蛋豎起的重要條件是在雞蛋大頭有三個點構成一個平面，而雞蛋的重心剛好穿過這個平面，將大頭朝下能使雞蛋的重心變低從而容易保持平衡。 ...
1、準備主料雞蛋5個。
2、準備輔料油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
3、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
4、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
5、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清 ...