如何挑選到優質的秋葵

　　1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裡面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。

　　2、然後選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。

　　3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那麼這種秋葵就會比較嫩。

　　4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰一下秋葵的尖，如果輕輕一掰，秋葵尖就掉下來了，那麼說明這個秋葵很嫩、很新鮮。

　　1、個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。

　　2、絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在，則說明沒受什麼擠壓，是新鮮的。

　　3、顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的綠秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。

　　4、外形：新鮮的秋葵表面平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的秋葵，這表示在運送過程受到了傷害，品質受損，較易腐爛。

　　5、香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香。老的和不新鮮的秋葵會缺乏香味。

　　①秋葵以飽滿、挺立作為品質較佳的判斷。

　　②秋葵一般挑選5—10釐米長的，否則口感不佳。

　　③用手捏一捏秋葵，選擇手感有韌性的。

　　④秋葵應選擇脊上有毛、顏色翠綠的。

　　另外，秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可將碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。