挑選嫩的秋葵要看個頭、看絨毛、看顏色、看外形、看果柄、用手捏等。判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
兩者進行比較，我們可以發現嫩秋葵有營養，秋葵果莢裡含多糖和果膠，可以養肝護胃。老秋葵纖維化嚴重，口感變差，基本不能食用。
1、看長度：一般比較老的秋葵會大一些，所以看長度很重要，要挑選比較嫩的秋葵，其長度需要低於10釐米，也就是一個成年人中指長度左右。
2、看顏色：其次顏色也是一種很重要的方面，比較嫩的秋葵其顏色是鮮綠且微微泛黃，若是深綠色的秋葵就是比較老的秋葵。
3、看絨毛：嫩秋葵表面的絨毛是非常豐富的，其越老那麼其表面就越光滑，絨毛會越少。
4、看果柄：因為秋葵比較容易出現老化的現象，一般摘下來2天果柄就會有明顯的老化，所以若是秋葵的果柄比較新鮮的話，那麼就可以證明秋葵也是新鮮的。
5、掐秋葵：還有一種比較簡單的方式，就是直接掐一下秋葵，若是有汁水的話，就是新鮮的，沒有汁水的話就是比較老的。
以上就是秋葵老嫩怎麼區分的介紹了，希望對你有幫助。
1、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3~5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5~10釐米。
2、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
3、 ...
1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裡面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、然後選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。
3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地 ...
秋葵要根據個頭，絨毛，顏色，手感挑選嫩的。個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10釐米。秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓 ...
1、個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。
2、絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在，則說明沒受什麼擠壓，是新鮮的。
3、顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的綠秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃 ...
1、看長度：低於10釐米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選。
2、看顏色：顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老。
3、看絨毛：秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
4、看果柄：秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明是剛摘 ...
1、將秋葵沸水焯水，盛出後切秋葵備用。
2、碗裡打入雞蛋，打散後加入料酒，鹽，攪拌均勻。
3、鍋裡倒油，加入蛋液，大火快速翻炒，盛出備用。
4、鍋裡再次倒油，秋葵下鍋，加鹽，與雞蛋攪拌均勻即可。
5、秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鐵、鎂等營養元素 ...
食材：秋葵、蠔油、白糖、剁椒、食用油、胡椒粉。
1、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。
2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水１分鐘左右，撈出過涼水。
3、焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成１釐米左右的厚片。大蒜２瓣切成末。
4、鍋中倒入少許油燒熱，下蒜末爆香。
5、倒入秋葵翻炒２分鐘。 ...