1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裡面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、然後選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。
3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那麼這種秋葵就會比較嫩。
4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰一下秋葵的尖，如果輕輕一掰，秋葵尖就掉下來了，那麼說明這個秋葵很嫩、很新鮮。
1、個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。
2、絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在，則說明沒受什麼擠壓，是新鮮的。
3、顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的綠秋葵以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。
4、外形：新鮮的秋葵表面平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的秋葵，這表示在運送過程受到了傷害，品質受損，較易腐爛。
5、香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香。老的和不新鮮的秋葵會缺乏香味。
兩者進行比較，我們可以發現嫩秋葵有營養，秋葵果莢裡含多糖和果膠，可以養肝護胃。老秋葵纖維化嚴重，口感變差，基本不能食用。
秋葵要根據個頭，絨毛，顏色，手感挑選嫩的。個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3～5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5～10釐米。秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓 ...
1、看長度：低於10釐米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選。
2、看顏色：顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老。
3、看絨毛：秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
4、看果柄：秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明是剛摘 ...
挑選嫩的秋葵要看個頭、看絨毛、看顏色、看外形、看果柄、用手捏等。判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。 ...
1、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3~5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5~10釐米。
2、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
3、 ...
①秋葵以飽滿、挺立作為品質較佳的判斷。
②秋葵一般挑選5—10釐米長的，否則口感不佳。
③用手捏一捏秋葵，選擇手感有韌性的。
④秋葵應選擇脊上有毛、顏色翠綠的。
另外，秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。 ...
1、看長度：一般比較老的秋葵會大一些，所以看長度很重要，要挑選比較嫩的秋葵，其長度需要低於10釐米，也就是一個成年人中指長度左右。
2、看顏色：其次顏色也是一種很重要的方面，比較嫩的秋葵其顏色是鮮綠且微微泛黃，若是深綠色的秋葵就是比較老的秋葵。
3、看絨毛：嫩秋葵表面的絨毛是非常豐富的，其越老那麼 ...
1、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裡面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來說，以謝花後3~5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5~10釐米。
2、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什麼擠壓。
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