1、看長度：一般比較老的秋葵會大一些，所以看長度很重要，要挑選比較嫩的秋葵，其長度需要低於10釐米，也就是一個成年人中指長度左右。
2、看顏色：其次顏色也是一種很重要的方面，比較嫩的秋葵其顏色是鮮綠且微微泛黃，若是深綠色的秋葵就是比較老的秋葵。
3、看絨毛：嫩秋葵表面的絨毛是非常豐富的，其越老那麼其表面就越光滑，絨毛會越少。
4、看果柄：因為秋葵比較容易出現老化的現象，一般摘下來2天果柄就會有明顯的老化，所以若是秋葵的果柄比較新鮮的話，那麼就可以證明秋葵也是新鮮的。
5、掐秋葵：還有一種比較簡單的方式，就是直接掐一下秋葵，若是有汁水的話，就是新鮮的，沒有汁水的話就是比較老的。
以上就是秋葵老嫩怎麼區分的介紹了，希望對你有幫助。
兩者進行比較，我們可以發現嫩秋葵有營養，秋葵果莢裡含多糖和果膠，可以養肝護胃。老秋葵纖維化嚴重，口感變差，基本不能食用。
秋葵老了還可以吃。秋葵是一種高檔綠色蔬菜，其中含有豐富的維生素、蛋白質、糖分、微量元素等營養成分，營養價值很高，嫩秋葵口感細嫩爽滑，十分可口。秋葵老了之後其果莢會纖維化，質地變糙，但是並不會產生毒素，仍然可以繼續食用，但口感不佳。由於秋葵老了之後肉質會纖維化，通常不建議涼拌或炒食，可以用來煲湯、曬乾泡茶等，口感會更好。
1、涼拌輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。
2、炒食去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。
3、油炸取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去 ...
可以。秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將秋葵乾燥之後，也可透過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理，然後曬乾，作為茶品。
秋葵煲湯：秋葵在來不及收穫時就會在樹上乾燥，這種幹了的果莢中包含有很多的種子，種子可 ...
可以。秋葵的食用口感清脆，營養價值高，在新鮮秋葵中含有豐富的黏液蛋白、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分，老了的秋葵中也含有這些成分，不過秋葵表面的纖維比較老，吃起來很粗糙，因此老秋葵不適宜直接烹飪料理，為了避免浪費，可以將老秋葵曬乾之後煲湯、泡水喝。 ...
秋葵老了硬了，還能吃的，只要不是特別的老，還是可以吃的。
秋葵中富含蛋白質及其各種糖類，這些成分在外殼受到損傷，哪怕是輕微損傷後，就會很快的被氧化而導致變質。其實蛋白質食物一旦變質，其蛋白質就會被分解為胺類物質，對人體具有毒性。
但是一般的老一點是沒有什麼問題，都是可以吃的。
對於不是太老的秋 ...
秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們乾燥之後，也可透過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。
1、秋葵茶，秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理，然後曬乾，作為茶品；
2、秋葵煲湯，秋葵在料不及收穫時就會在書上乾燥，這種幹了的果莢中包含有很 ...
1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裡面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、然後選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。
3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地 ...
1、看：鮮嫩茄子的顏色呈紫色或者深紫色，有一種油光發亮的感覺；如果外皮皺巴巴說明茄子已經不新鮮。
2、摸：鮮嫩的茄子有一種不粘手的感覺，如果茄子不新鮮會有種粘手感覺。
3、掐：用手輕掐茄子表皮，老茄子的皮特別厚，新鮮茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透。
茄子營養價值：
茄子的營養豐富， ...