如何挑選海參海參什麼樣的好

　　第一、 首先，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的外形上面是否有破損，有破損的海參不好的，一般營養價格相對來說要低了很多了，最好較為完整，個頭比較大的比較好。

　　第二、 然後，我們在挑選海參的時候，需要看看海參的乾燥度如何，一般乾燥度較高一些的海參是比較高的，而比較潮溼的海參其實並不好，這個我們是需要注意的。

　　第三、 之後，我們在挑選海參的時候，我們還需要看看色澤，一般不要挑選那種發白的，而是挑選那些顏色比較深的海參，那樣的海參的營養價格會很高，這個我們是需要知道的。

　　第四、 最後，我們在挑選海參的時候，還需要去掰一些海參，還海參的韌性如何，如果韌性非常好的話，這樣的海參是非常高的，掰不動的那種海參是不好的，這個我們是需要注意的。

　　1、參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀。

　　2、參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心。

　　3、手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。

　　體型。海參體型完整、端正， 說明海參的新鮮程度和品質都較好。體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害造成變質。乾燥度。幹海參的含水量要小於百分之十五，水份越高微生物的生長繁殖就越旺盛，不利於海參的儲存和保質。色澤。顏色發白的海參是鹽漬海參，營養損失較大。優質的海參是深褐色或淺黑色，色澤並不均勻。而人工染色的海參在外觀上看，顏色均勻，漆黑異常，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的。水發率。一斤優質幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹海參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪，無法食用。質感。優質幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，乾癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有迴音。劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，而且鹽含量均在百分之六十以上。