如何挑選鮮香菇

　　1、看個頭。在挑選時要看看香菇的個頭，個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多容易保鮮。

　　2、看生長狀態。看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些，如果是長得畸形的肯定不好。

　　3、看顏色。看菌蓋的顏色和裂紋，優質的香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。

　　4、看邊緣。看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向裡的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經展開，說明香菇比較老。

　　5、看菌柄。如果香菇菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長，這樣的香菇質量相對好些。

　　6、看菌褶。菌褶就是菌蓋裡面的部分，看香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。如果菌褶顯得有些發黃，說明香菇太老了，採摘過晚，或者是採摘下來儲存的不好，放置時間有些長。

　　上面就是如何挑選鮮香菇的方法，如果你喜歡吃鮮香菇的話，可以參考上面的方法去挑選就可以了。

　　1、看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。

　　2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地方都是非常均勻的，不會出現歪瓜裂棗的狀態，所以我們在購買香鍋的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。

　　3、看香菇菌蓋的邊緣，新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經不新鮮了，說不定是存放了很長時間的，才會出現這樣的情況。

　　4、聞香菇的味道，香菇就猶如他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，要是我們在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買，買了也是浪費。

　　建議大家在購買香菇的時候可以少量購買，儘量不要放回家儲存，等想吃了可以再次去購買，這樣既可以吃到新鮮的香菇，又可以保證香菇不會因發黴而危害我們的健康。

　　鮮香菇放冰箱保質期為十天左右，幹香菇保質期為兩年。香菇，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有８００多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。