原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。可根據個人口味新增自己喜歡的蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水。
原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒
步驟：1、鍋小火燒乾發熱後，將薑片與乾花椒一起放進鍋裡，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
2、向鍋裡倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。可根據個人口味新增自己喜歡的蔬菜，比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾乾，另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水。
一，用料：
1、小米椒300克；
2、涼開水200毫升；
3、白酒50ml；
4、白醋250ml；
5、白糖15g；
6、鹽15g；
7、蒜1瓣；
8、姜1塊。
二，做法：
1、把小米椒清洗乾淨，摘去蒂部，瀝乾水分，在通風處晾放一夜；
2、把蒜和姜分別切片，備用；
3、準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。
4、加入白酒、白醋、白糖、鹽；
5、放入一半小米椒；
6、放入蒜片和薑片後，放入剩餘所以小米椒；
7、瓶口用保鮮膜封裝；
8、蓋好瓶蓋，搖勻，醃製20天即可食用。
醬油泡小彩椒方法
1、小彩椒洗淨晾乾，不能沾油，陰乾即可，不可爆曬。
2、玻璃瓶洗淨晾乾。
3、準備醬油一瓶。
4、把彩椒放入瓶子。
5、加入醬油擰上蓋子密封，十天後即可開蓋食用。
彩椒種植方法
1、首先是育苗，辣椒都是先育苗再定植的，七彩椒也是一樣，如果家庭種植的話也可以用紙杯製作育苗缽，也可以在市場買。播種之前先浸種8小時左右，育苗杯裡裝上溼潤的營養土，放2粒辣椒種子並覆土，充分澆水覆膜，將溫度維持在25度到32度，一般一週左右就會出椒苗了。
2、苗齡35-40天就可以定植。一般三四十天椒苗會長出5到6片真葉的，這時即可移栽了。定植時應選用健壯的椒苗，將苗從育苗盆抜起，連根帶泥。
3、種植。在種植前先將泥土翻耕灑點水泥土溼潤就可以。然後用小鋤頭挖坑把椒苗放進坑裡培土蓋好，記得距離不要太密，把每株椒苗控制在25到30釐米左右就好。
4、澆水方面：苗期一定要控長，主要是控水，在坐果前除非特別乾旱否則不澆，坐果後保持土壤溼潤，見幹見溼。
5、施肥方面：穩施花蕾肥，七彩椒現蕾後，如果大量開花而果實不多，每畝地追施硫酸鉀複合肥20斤左右；對椒採收後，七彩椒進入結椒盛期，要重施花椒肥，每畝地追施硫酸鉀型複合肥30斤，此後，每採一次果，追施硫酸鉀型複合肥10斤左右。
6、防害方面：七彩椒主要病菌害有青枯病、病毒病、疫病、炭疽病等。若有上述病蟲害發生，可用甲氰辛20-25ml/桶，或用阿維高氯氟氰20-25ml，另加萬代紅液40ml/桶噴施，能有效提高防病治蟲效果。