如何清洗幹香菇更徹底

　　先用水將幹香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。

　　幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。

　　將香菇倒在盆裡，用60℃的溫水浸泡30分鐘；然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。隨後，輕輕地將香菇撈出並用清水衝淨，即可烹食。

　　拓展資料：

　　香菇屬擔子菌綱（Basidaiomycetes）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatacete）、香菇屬（Lentinus），學名Lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。

　　所用食材：雞肉，幹香菇，大米，油菜心，蔥，姜，蒜。

　　大米淘洗乾淨。

　　雞肉切丁，幹香菇用水洗淨再用溫水泡開切成丁。蔥姜切碎。

　　泡香菇的水不要扔掉，留著備用。

　　鍋中放油，油熱放入蔥薑蒜熗鍋。

　　蔥薑蒜爆出香味，放入雞肉翻炒。

　　雞肉炒變色，放入醬油、五香粉、鹽翻炒。

　　放入香菇繼續翻炒。

　　放入香菇水、適量水煮開。

　　高壓鍋中放入大米，將香菇雞肉連湯一起倒入高壓鍋中，按煮飯鍵 。

　　利用煮飯的時間，將油菜心洗淨，放入開水中焯一下。

　　將炒好的油菜心放在盤子周邊，將香菇雞肉飯放在盤子中間即可。