1、發酵醪中新增氮涼,能減少雜醇油的生成，雜醇油是酵母繁殖過程中大量生成的，醪液中越是貧氨，生成量就越多。發酵醇中如果有這些容易被酵母利用的氨源，則能阻止或延遲氨基酸的分解，從而減少雜醇油的生成；
2、適當加大酵母接種量，減少酵母在發酵過程中的增殖倍數，少消費一些氨基酸，也是減少雜醇油生成的途徑。
3、嚴格控制制曲工藝，提高夫曲質量,減少夫曲的蛋白酶活力,生產中儘量多用商品糖化酶，適當減少夫曲用量，也能降低雜醇油含量；
4、嚴格控制發酵溫度，避免在過高的溫度下發酵。
1、發酵醪中新增氮涼,能減少雜醇油的生成，雜醇油是酵母繁殖過程中大量生成的，醪液中越是貧氨，生成量就越多。發酵醇中如果有這些容易被酵母利用的氨源，則能阻止或延遲氨基酸的分解，從而減少雜醇油的生成；
2、適當加大酵母接種量，減少酵母在發酵過程中的增殖倍數，少消費一些氨基酸，也是減少雜醇油生成的途徑。
3、嚴格控制制曲工藝，提高夫曲質量,減少夫曲的蛋白酶活力,生產中儘量多用商品糖化酶，適當減少夫曲用量，也能降低雜醇油含量；
4、嚴格控制發酵溫度，避免在過高的溫度下發酵。
空氣中氧氣含量減少的原因有很多種。
1、從地理的角度來講，與地理緯度和海拔高地都有關係。緯度越高，空氣中氧氣含量越少。海拔越高，空氣中氧氣含量越少。
2、和天氣情況直接相關。比如長期處於陰雨天氣的地區，由於空氣相對溼度較高，空氣中水蒸氣含量較大，因此導師水蒸氣分壓增大,氧氣分壓減小，這樣導致空氣中氧氣含量減少。所以尤其是在夏季陰天的下午很多老年人會感到胸悶就是這個原因。
06版濃香型白酒標準規定，41至68度高度酒優級己酸乙酯的含量在1、2至2、8克每升，一級在0.6至2、5克每升，25到40度低度酒分別是0.7至2、2g每升和0.4至2、2克每升。
己酸乙酯是濃香型白酒主體香，起到增加物體香突出。
己酸乙酯，分子式C8H16O2，分子量144、21。用於有機合成，人造香精。 用作溶劑，有機合成中間體和香料。具有曲香，菠蘿香型的香氣，用於配製食用，菸草香精以及用於麴酒調香。