如何滷雞爪子

　　1、食材：雞爪 1斤，尖椒 5個，八角 6個，茴香 適量，香葉 適量，花椒 適量，醬油 適量，雞精 適量

　　2、將雞爪洗乾淨，用開水撈1-2次，裝盤備用，將八角，茴香，香葉，花椒準備鍋中參入水，將八角等加入，倒入老抽。將雞爪放入。

　　3、大火滷20分鐘，轉小火10分鐘用筷子插下雞爪，雞爪耙了後將雞爪夾入盤中。

　　4、將滷料倒去，鍋洗乾淨將鍋燒熱後倒入油。

　　5、待油燒辣後，將尖椒和姜粒倒入鍋中，同時倒入雞爪，轉小火

　　6、鍋中倒入生抽和料酒，將雞爪翻炒

　　7、待鍋中汁水差不多的時候撒上蔥花，然後剷出裝盤。就這麼滷雞爪就做好了

　　做法一：

　　原料：雞爪300克、滷湯1鍋。

　　製作步驟：

　　1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

　　2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　做法二：

　　用料：雞爪500克、植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草果5個、茴香1把、乾花椒1把。

　　做法：

　　1、把要滷製的食材洗淨瀝乾水分。

　　2、洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙再過涼水。

　　3、準備一包滷料包。

　　4、炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖。

　　5、小火炒出糖色，加適量的清水後關火。

　　6、老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入適量的清水。

　　7、倒入滷料，加入適量八角、桂皮、茴香、青花椒、生薑 ，大火燒開。

　　8、把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘後關火，在滷湯裡泡上3個小時即可。

　　1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；

　　2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；

　　3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。