滷雞爪子首先將雞爪洗淨浸泡1小時，依次加入冰糖、八角、花椒、幹辣椒、蔥段、生薑、生抽、老抽、耗油，燉煮30分鐘左右。最後嘗一下鹹淡視情況調入食鹽即可。雞爪很多人都喜歡吃，吃適量的雞爪不容易長胖，又富含膠原蛋白，對皮膚很有好處。關於雞爪的做法也不少，最常見的做法應當是滷雞爪了。
1、調料：骨頭湯10千克，老抽500克，生抽1.5千克，紹酒150克，冰糖650克，鹽150克，桂林腐乳5塊。香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陳皮50克，白芷15克，白蔻30克，幹椒100克（炒香），陽江豆豉100克（炒香），羅漢果2個。
2、以上香料包好放入25千克清水的不鏽鋼桶中，大火燒開，小火熬製5小時至出味後，加入5千克牛肉（切小塊，飛水）滷半小時，撈出即成滷水。
1、食材：雞爪 1斤，尖椒 5個，八角 6個，茴香 適量，香葉 適量，花椒 適量，醬油 適量，雞精 適量
2、將雞爪洗乾淨，用開水撈1-2次，裝盤備用，將八角，茴香，香葉，花椒準備鍋中參入水，將八角等加入，倒入老抽。將雞爪放入。
3、大火滷20分鐘，轉小火10分鐘用筷子插下雞爪，雞爪耙了後將雞爪夾入盤中。
4、將滷料倒去，鍋洗乾淨將鍋燒熱後倒入油。
5、待油燒辣後，將尖椒和姜粒倒入鍋中，同時倒入雞爪，轉小火
6、鍋中倒入生抽和料酒，將雞爪翻炒
7、待鍋中汁水差不多的時候撒上蔥花，然後剷出裝盤。就這麼滷雞爪就做好了
滷雞爪放：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。 ...
超市裡買好水煮魚調料，黃豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同於綠豆芽，時間要長一些。焯好後，放置在一盆中，並均勻鋪開。草魚收拾好洗淨，切下魚頭和魚尾待用。沿著魚骨一片一片切下魚肉。不要切太厚。放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。鍋中入水，沒過魚肉。將醃好的魚肉入到水中，再放入醬包。大 ...
做法一：
原料：雞爪300克、滷湯1鍋。
製作步驟：
1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
做法二：
用料：雞爪500克、植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草 ...
自家滷水需要的調料有:
1、川鹽。
2、冰糖。
3、老薑。
4、大蔥。
5、料酒。
6、雞精。
7、味精。
8、山奈。
9、八角。
10、丁香。
11、白蔻。
12、茴香。
13、香葉。
14、白芷。 ...
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。 ...
醃製20分鐘到30分鐘左右。
補充：
炸蝦的做法如下：
主料：蝦500克，雞蛋2個。
步驟如下：
1、把蝦處理乾淨，加上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
2、把雞蛋打到碗裡，把蛋白蛋黃攪拌均勻。
3、加入適量的生粉和奧爾良調料，攪拌均勻。
4、把生薑弄成薑汁，滴入 ...
常用調料有油、鹽、醬、醋。分別用於增加菜品可口度、增加菜品鹹味、調整菜品顏色、調整菜品氣味，適量使用可烹飪出色香味俱全的菜品。
油，食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要成分是氯化鈉。
醬是以豆 ...