如何炒小魚乾

　　食材：公魚乾 ５０ｇ 、 薑絲 １０ｇ 、 料酒 ５ｍｌ 、 生抽 １０ｍｌ 、 香油10ml。

　　1、魚乾清水浸泡３－５分鐘洗淨濾幹（如果你選用的魚乾比較乾的話浸泡時間就要稍長一點）。

　　2、倒上料酒，生抽，香油攪拌均勻，撒上薑絲（也可根據個人喜好加入辣椒油，幹辣椒等）。加蓋大火燜２分鐘，（加蓋是防止燜過程中的醬汁飛濺）最後一步最後灑上蔥花即可。

　　營養價值：魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。具有滋補、安胎、保護心血管等功效。

　　1、滋補：魚乾含有葉酸、維生素Ｂ２、維生素Ｂ１２等，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　2、安胎：食用魚乾對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　3、保護心血管：魚乾含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　4、養肝補血：魚乾中富含維生素Ａ、鐵、鈣、磷等成分，常吃魚乾有養肝補血、澤膚養髮的功效。

　　5、補充蛋白質：魚乾所含的蛋白質是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　做法如下：

　　1、先把小魚洗淨，青椒切絲；

　　2、鍋裡熱油，把小魚乾過一下油後起鍋，鍋裡留下多餘的油；

　　3、把姜蔥蒜先炒香，放入青椒和豆豉；

　　4、放入小魚乾後放辣椒、鹽、料酒炒熟後起鍋裝盤即可。

　　主料：苦瓜三百克，小魚乾一百五十克。

　　輔料：油適量，鹽二十克，生抽兩小匙，料酒兩小匙，滷汁適量，豆瓣醬五克，姜五克，蒜頭五克，辣椒適量。

　　做法：

　　1、小魚乾洗淨備用；

　　2、苦瓜去瓢切丁，辣椒切細，洋蔥切丁；

　　3、姜切絲，蒜頭切碎，姜切絲，紅椒切丁，蔥切細；

　　4、熱油炒香姜蒜，蔥頭粒；

　　5、倒入魚乾炒香；

　　6、加入苦瓜一起翻炒；

　　7、加入紅椒丁，適量的滷汁，豆瓣醬，生抽，料酒，鹽炒勻；

　　8、加入青辣椒，洋蔥丁一起炒至香味出來，最後撕上蔥花即可。