1、準備好小魚乾。
2、準備好半顆大蒜，用刀拍扁，然後切成蒜泥。
3、再取青椒半隻，切碎備用。
4、幹辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。
5、準備好豆瓣醬，做小魚乾只需要一小勺就可以了。
6、熱鍋下油，油稍微開的時候，準備好的蒜泥開始爆香，幾秒鐘即可。
7、加入小魚乾開始炒，這中間加入一些料酒可以讓小魚乾口感更加鮮美哦。
8、加入事先準備好的幹辣椒段，也可以把幹辣椒和蒜泥一起爆香。
9、加入豆瓣醬，炒香。
10、加入青椒，翻炒。青椒無需很早就放，否則會喪失本身的所含的維生素。
11、加入極其少量的水，否則會影響口感。翻炒數下後可以感受下鹹淡，再決定是否加鹽。
12、最後再翻炒幾下，就關火，起鍋。
13、這道香辣小魚乾已經做好了。
小魚乾炒吃可以爆炒，搭配辣椒或者是搭配蒜苗，準備生抽和蠔油，進鍋爆炒即可。要先熱油，油溫不用太高，八成熱就可以，如果油溫太高的話，可能會將小魚乾燒焦了，油溫也是要特別注意的一點，等著遊玩到了之後就可以將辣椒和蒜末放進去了，這個時候一定要讓他們爆出香味兒，再放小魚乾，最後將火力稍微調小一點，將小魚乾放進去翻炒3分鐘左右就可以。
食材：公魚乾 ５０ｇ 、 薑絲 １０ｇ 、 料酒 ５ｍｌ 、 生抽 １０ｍｌ 、 香油10ml。
1、魚乾清水浸泡３－５分鐘洗淨濾幹（如果你選用的魚乾比較乾的話浸泡時間就要稍長一點）。
2、倒上料酒，生抽，香油攪拌均勻，撒上薑絲（也可根據個人喜好加入辣椒油，幹辣椒等）。加蓋大火燜２分鐘，（加蓋是防止燜過程中的醬汁飛濺）最後一步最後灑上蔥花即可。
營養價值：魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。具有滋補、安胎、保護心血管等功效。
1、滋補：魚乾含有葉酸、維生素Ｂ２、維生素Ｂ１２等，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用魚乾對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、保護心血管：魚乾含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、養肝補血：魚乾中富含維生素Ａ、鐵、鈣、磷等成分，常吃魚乾有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5、補充蛋白質：魚乾所含的蛋白質是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。