如何炸雞爪比較好吃

　　1、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾乾（或擦乾水），放白胡椒和鹽醃製半個小時。

　　2、用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。

　　3、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。

　　4、鍋裡倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺），中途翻轉一兩次雞爪。

　　5、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒麵。（用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽）

　　做法一：

　　食材：雞爪300克，滷湯1鍋；

　　製作步驟：

　　1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨；

　　2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可；

　　做法二：

　　食材：雞爪200克，蔥適量，姜適量，冰糖適量，滷料適量，鹽適量，老抽適量；

　　製作步驟：

　　1、雞爪洗淨，剁去指甲；

　　2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘；

　　3、撈出，洗淨，晾涼；

　　4、蔥薑切片，準備冰糖適量；

　　5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖；

　　6、加入雞爪，燒開；

　　7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。

　　食材：生雞爪、生薑、鹽、蜂蜜、白醋。

　　做法：

　　1、鍋中放水，把姜拍碎放入煮開，放雞爪、鹽煮開，再繼續煮兩分鐘；

　　2、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾；

　　3、蜂蜜和白醋兌在一起，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，然後晾乾；

　　4、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪；

　　5、蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；

　　6、炸好之後將雞爪趁熱放入冰水中；

　　7、浸泡2至4小時，瀝乾水分即可。