如何烤麵包才能烤的更蓬鬆

　　麵包的香味是酵母發酵後被烤熟而形成的，酵母使麵包蓬鬆，酵母發酵後會在麵包內部形成細密的氣泡。

　　材料：

　　雞蛋，牛奶，酵母，鹽，麵粉，糖。

　　做法

　　1、用麵粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、牛奶加適量水揉成軟麵糰，揉3分鐘，醒20分鐘，反覆三次即可，把面揉出薄膜。

　　2、發麵，面發好後做麵包胚，醒發15到20分鐘。

　　3、烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘，倒換上下托盤烤10分鐘即可。

　　1、可以買錫紙。把烤架包起來。這樣就是封閉的了，可以烤麵包了。

　　2、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。

　　3、先將裹好錫紙的烤架裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進裹好錫紙的烤架抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。

　　4、烤箱預熱3分鐘後，將裹好錫紙的烤架放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

　　需要刷油，目的就是讓麵包和烤盤之間不粘連。

　　如果不刷油也可以選擇矽膠材質烤盤，它的特點就是不粘，所以不存在刷油的問題。

　　材料：高筋麵粉250克、淡奶油120克、黃油10克、水15克、雞蛋1個、白砂糖55克、酵母3克、鹽3克、蜂蜜適量、黑芝麻適量、白芝麻適量

　　製作方法：

　　1、將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裡混合，攪拌均勻。

　　2、加入過好篩的高筋麵粉、酵母，揉搓成麵糰至表面光滑不粘手。

　　3、加入黃油，揉到能拉出手套膜為止。

　　4、把麵糰放在容器裡，覆上保鮮膜。

　　5、室溫下發酵至原體積2倍大。

　　6、把發酵好的麵糰排氣，分成每個重約50克的小劑子，鬆弛15分鐘，進行第二次發酵，發至兩倍大。

　　7、烤盤刷油，再刷一層蜂蜜，撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這裡）。

　　8、表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。

　　9、取出即可食用。