把魚炸脆，重要的是要掌握油溫和油炸方法；首先，將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將魚放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜；油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚；等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，魚的兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。
主料：黃豆200g
調料：食鹽3克，調和油15毫升，熟芝麻5克
做法：
1、幹黃豆加水浸泡；
2、炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒；
3、油熱後，注意翻攪一下；
4、中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱；
5、當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炒；
6、看到黃豆變微黃色且黃豆明顯乾燥即可裝盤；
7、趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻即可。
用碗盛半碗水，在水裡面放一些鹽，喜愛甜食的可以放糖，把饅頭切片在放了鹽或糖的水裡撈一下，然後再放到油鍋裡煎，這樣煎出來的饅頭片又香又脆。
煎饅頭所需食材：饅頭兩個，雞蛋一個。
做法：
1、把饅頭切成片；
2、把雞蛋打散，準備鹽水；
3、把切好的饅頭片放入鹽水撈一下；
4、再把饅頭片放入蛋液裡沾一下，兩邊都要沾；
5、熱鍋加入一點黃油，放入饅頭片，煎至兩面金黃即可出鍋。
魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；
魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；
把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；
鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；
炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻 ...
1、食材：
鱸魚一條、香米100克、火腿一根、鹽、味精適量、白糖適量、十三香適量、菜汁適量。
2、做法：
（1）鱸魚殺好洗淨背開刀去骨，加菜汁香料，鹽味醃製。
（2）香米蒸熟，拿咖哩炒好墊底，魚醃好炸熟改刀放入即可。 ...
1、熱鍋熱油，將餃子擺入鍋中。我用的是熟餃子，也可以用冷凍的生餃子。
2、小火煎三兩分鐘，將各個面都煎至微微泛黃。
3、將澱粉和水以1:2的比例調勻。我沒仔細稱量，按感覺調的，稍厚了一些。
4、倒入鍋中，繼續以小火煎。從這時開始就不要晃動鍋子了。
5、直到鍋中水分耗盡，底部變脆，將大小合適 ...
1、熱鍋熱油，將餃子擺入鍋中。我用的是熟餃子，也可以用冷凍的生餃子。
2、小火煎三兩分鐘，將各個面都煎至微微泛黃。
3、將澱粉和水以1:2的比例調勻。我沒仔細稱量，按感覺調的，稍厚了一些。
4、倒入鍋中，繼續以小火煎。從這時開始就不要晃動鍋子了。
5、直到鍋中水分耗盡，底部變脆，將大小合適 ...
1、準備好豆腐和肉餡。
2、將豆腐切成大片，加入1/2茶匙鹽醃製20分鐘。
3、準備好蔥薑蒜，分別切碎備用。
4、蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。
5、下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。
6、撈出後瀝油，碼放在盤中。
7、鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
8、 ...
很多人認為，熬粥很簡單，不過就是米入水煮開即可。但要熬出一鍋稠、滑、香的粥，這裡面還是有很多學問的。
冷水浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣不但能讓粥熟得更快，節省時間、燃氣，還能讓粥的口感軟糯香甜，利於消化。
開水下鍋。直接用自來水熬粥，水中的氯會破壞米中的維生素B1。若用燒開的 ...
1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。
2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。
3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。
4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。
5、倒入水， ...