家常香脆煎餃的做法

　　1、熱鍋熱油，將餃子擺入鍋中。我用的是熟餃子，也可以用冷凍的生餃子。

　　2、小火煎三兩分鐘，將各個面都煎至微微泛黃。

　　3、將澱粉和水以1:2的比例調勻。我沒仔細稱量，按感覺調的，稍厚了一些。

　　4、倒入鍋中，繼續以小火煎。從這時開始就不要晃動鍋子了。

　　5、直到鍋中水分耗盡，底部變脆，將大小合適的盤子輕輕蓋在餃子上，翻轉鍋子，即可完整倒出。

　　6、又翻轉了一次，給大家看看底下那面。

　　1、熱鍋熱油，將餃子擺入鍋中。我用的是熟餃子，也可以用冷凍的生餃子。

　　2、小火煎三兩分鐘，將各個面都煎至微微泛黃。

　　3、將澱粉和水以1:2的比例調勻。我沒仔細稱量，按感覺調的，稍厚了一些。

　　4、倒入鍋中，繼續以小火煎。從這時開始就不要晃動鍋子了。

　　5、直到鍋中水分耗盡，底部變脆，將大小合適的盤子輕輕蓋在餃子上，翻轉鍋子，即可完整倒出。

　　6、又翻轉了一次，給大家看看底下那面。

　　1、鍋裡倒入適量油，將餃子底部抹點油均勻的碼在鍋裡面，碼好後開中火煎至底部微黃，大概兩三分鐘的樣子。

　　2、碼好後開中火煎至底部微黃，大概兩三分鐘的樣子。

　　3、倒入沒到餃子三分之一處的涼水，中火加蓋燜5分鐘。

　　4、調一碗 麵粉:水=1:10的稀麵粉水，水快乾的時候均勻的沿四周倒入。

　　5、撒蔥花和熟芝麻。此時轉小火，蓋上蓋子，煎幹即可。