如何煎雞蛋不會腥

　　將雞蛋打到碗裡的時候，雞蛋下面有個白色物質，這個白色物質就是腥味最終的地方，只要用筷子挑出那個白色物質，雞蛋做起來就不會腥。

　　炒雞蛋不腥加點輔料：

　　1、用芝麻油炒

　　用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味，並且會特別香。也可以加幾滴香油。

　　2、加料酒

　　炒雞蛋的時候加料酒，可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。

　　3、加白醋

　　炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋，可以去腥味，也能讓雞蛋鬆軟可口。除了白醋，用普通的醋也可以。

　　4、五香粉或胡椒

　　撒上少許五香粉或胡椒可以去雞蛋的腥味。

　　5、蔥或姜

　　炒雞蛋放入蔥或姜，可以把雞蛋的腥味中和掉。

　　6、蒜

　　在攪打蛋液時加一些蒜末，然後再攪拌蛋液，這樣炒出來的雞蛋沒有腥味，還有股淡淡的蒜香。

　　1、首先，煎雞蛋一定要熱鍋涼油，所以，先把鍋燒熱；

　　2、注意火候，小火，恆溫；

　　3、再放油，油只要把鍋底煎蛋的部位都塗上就行可以，不需要太多；

　　4、如果是色拉油，玉米油，花生油等不用把油燒熱，稍微加溫，就把雞蛋放裡，這樣雞蛋不會糊，也不會失去太多營養；

　　5、不要調火，保持小火，直到把蛋煎熟；

　　6、只要把握好了火候，和要點，至於是煎整蛋，散蛋都可以。

　　1、裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量；再有就是輔料也要備齊：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精，芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精以及醋。

　　2、姜裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；

　　3、熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　4、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即可完成鮮香美味還不腥的酸菜燉肉。