溏心雞蛋：“溏心”意味著雞蛋沒有完全熟透。即指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋。
方法步驟：
1、煮蛋：
常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。
2、沖水：
水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。
3、泡蛋：
用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。
4、切蛋：
滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
5、制滷：
先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（滷包）調味，煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。
小貼士：
做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，要煮到蛋白熟、蛋黃仍軟嫩才算成功。
1、雞蛋皮用清水沖洗乾淨，備用。鍋裡放入開水，水量能到半個雞蛋那麼深就可以。
2、想要雞蛋煮的恰到好處，竅門就在於煮的時間。我進行過統計：一是剛從冰箱裡拿出的涼雞蛋，開水下鍋，煮4分30秒，關火，燜1分鐘，撈出冷水降溫。二是室溫雞蛋，開水下鍋煮，煮4分鐘，關火，燜1分鐘，撈出冷水降溫。
3、冷水降溫後，蛋皮特別好去處，去皮後就得到了一個鮮嫩的雞蛋。
具體步驟如下：
1、把雞蛋放在水裡，水要剛剛沒過蛋。
2、先用小火煮兩分鐘，再用大火把水煮開，水開後持續90秒。
3、然後關火，就這樣不動，五分鐘以後再把雞蛋取出來。
4、這樣的雞蛋就是有著糖心的，有營養的雞蛋。
1、煮溏心雞蛋開鍋3分鐘即好。
2、鍋中倒入清水，水面至少高於一個雞蛋立起的高度，等待水沸騰。
3、把雞蛋放在桌子上，用手旋轉雞蛋，這樣可以把蛋黃轉到雞蛋的中間位置。
4、用勺子在鍋中攪拌，讓開水形成一個漩渦，水開後放入剛剛轉好的雞蛋。
5、開鍋3分鐘後撈出即可，起鍋之後，立刻把煮好的雞蛋 ...
1、準備原料：雞蛋、食鹽。雞蛋洗淨放入煮鍋中。
2、放入小半勺食鹽，在水燒開的時候，如果沒能及時發現並將火關小，沸騰的水會導致雞蛋上下跳動，這時候殼就有可能會裂開，加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。
3、水燒開後，將火調小，微微沸騰即可，看下時間，煮3分半鐘為溏心蛋，喜歡吃老一點可以延長一兩分鐘，最 ...
1、材料：雞蛋6個、冷水500毫升。
2、雞蛋洗淨，放進鍋裡，水要把雞蛋掩沒。
3、大火燒沸，小火3分鐘後關火。
4、雞蛋在鍋裡擱置40秒到一分鐘。
5、拿出雞蛋放到冷水裡冷卻即可。剝殼切開，雞蛋冷卻後殼很好剝，雞蛋不容易破相！ ...
理論上，生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶、受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素、結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一 ...
材料：雞蛋，水。
步驟如下：
1、鍋中放入冷水，放置雞蛋，中火煮至沸騰。
2、等待水至沸騰，沸騰之後等待30秒左右。
3、蓋上鍋蓋，轉至大火蒸煮5秒，熄火。
4、等待2分鐘時間，撈出雞蛋，用冷水沖洗，製作完成。 ...
雞蛋剝殼越困難說明什麼同條件煮出的雞蛋越難剝證明越怎麼樣
越新鮮。一般越新鮮的雞蛋越不好剝，放了幾天的雞蛋就好剝了，那是因為新鮮雞蛋水分比較充足，雞蛋被煮好撈出來的瞬間，蛋清裡的水分會隨著蛋殼的透氣孔而蒸發，所以就會粘殼，而時間長的雞蛋沒有那麼大的水分能夠蒸發，所以出現這種情況了。
熟雞蛋怎麼儲存 ...
在一些日料店裡，一般食用生雞蛋，日常生活中，很多人也非常愛吃溏心蛋，但其實並不建議這樣食用，可能會有細菌，那麼，日料店的生雞蛋溏心蛋會不會有細菌？溏心蛋和全熟蛋營養差別大嗎？下面小編就帶來介紹。
日料店的生雞蛋溏心蛋會不會有細菌？
一句話答案：如果不能確定來源，最好不要生吃!
雞蛋容易沾染多種 ...