煮出濃白的羊肉湯的做法：
原料：羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
做法：
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉；
2、用旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用，加入清水，用旺火燒沸，撇去浮沫；
3、再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
4、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即成；
5、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯；
6、可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌，食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
原料：紅豆200克，白糖適量。
方法：
1、紅豆洗淨後，用溫水浸泡3個小時；
2、將浸泡完畢的紅豆放入鍋中，加入2到5倍的水；
3、用小火慢慢熬煮，待水快煮沒時關火；
4、出鍋前，根據自己的喜好加適量的白糖。
煮羊肉湯的關鍵在於煮的時間要長，羊肉內的脂肪在慢熬中乳化，呈現白色。如果條件不夠，可先把羊肉放入鍋中用油翻炒一下，再用大火熬煮，效果也是一樣的。熬煮羊肉時可以適當放些羊油，或者和羊蹄、鯽魚等一起煮，湯汁也能又白又濃。
怎麼煮羊肉湯白又濃1、在熬羊肉湯之前，將羊肉放入鍋中用油翻炒一下，再加入熱水大火熬煮10分鐘左右，轉小火熬煮1.5個小時，羊肉湯就可以又白又濃。
2、熬羊肉湯時可以加入羊蹄一起熬煮，因為羊蹄中含有豐富的膠原蛋白，滲出水中後可以使湯汁更加濃稠，但是羊蹄不要放得太多，而且燉湯得有些骨頭才好，不要用純肉。
3、和鯽魚一起熬煮，鯽魚可以去除羊肉的羶味，使湯汁變白，同時鯽魚還帶有鮮味，可以讓羊肉湯味道更加鮮美。
4、熬湯過程中加入適量的白色羊油一起，也可以達到羊肉湯又白又濃的效果。