怎樣煮羊肉湯更鮮更白去腥

　　1、去筋膜：想讓煮出的羊肉湯更鮮更白沒有腥味，建議提前將羊肉的筋膜去掉，因為羊肉的腥味主要來自脂肪內的筋膜，去掉筋膜後，羊肉的腥味就會大大減少，

　　2、焯水：煮羊肉湯還需要提前將羊肉焯水，這樣可以將羊肉內的血沫和雜質去除乾淨，燉出來的羊肉湯才會更加鮮美，口感會更好。

　　3、加沙姜和白蘿蔔：此外在燉羊肉湯的過程中，還可以往鍋內加一些沙姜和白蘿蔔，白蘿蔔可以幫助去除羊肉的腥味，熬出來的羊肉湯也會更加濃白。

　　以上就是小編給大家分享的煮羊肉湯更鮮更白去腥方法，希望對大家有所幫助。

　　1、羊肉和羊大骨頭500克，土豆粉500克，味精、白糖少許，茴香、花椒、芥末、八角少許，食鹽、醬油、醋適量，香菜、小蔥少許，姜、蔥、蒜適量，花椒適量。

　　2、羊肉切片，姜、蔥、蒜切碎備好待用。

　　3、直接羊大骨頭入鍋熬煮2小時以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高湯。然後取鍋加入切片的羊肉，再熬2－3小時。加入適量料酒。

　　4、出鍋前30分鐘加入醬油、鹽、白糖、醋、姜蔥、蒜。

　　5、羊湯加入各種調料後，出鍋前5分鐘，還可以加入土豆粉，煮軟後，出鍋裝碗，撒上切碎的香菜和小蔥，配上燒餅，這樣的羊湯很正宗好喝。

　　煮羊肉湯的關鍵在於煮的時間要長，羊肉內的脂肪在慢熬中乳化，呈現白色。如果條件不夠，可先把羊肉放入鍋中用油翻炒一下，再用大火熬煮，效果也是一樣的。熬煮羊肉時可以適當放些羊油，或者和羊蹄、鯽魚等一起煮，湯汁也能又白又濃。

　　怎麼煮羊肉湯白又濃1、在熬羊肉湯之前，將羊肉放入鍋中用油翻炒一下，再加入熱水大火熬煮10分鐘左右，轉小火熬煮1.5個小時，羊肉湯就可以又白又濃。

　　2、熬羊肉湯時可以加入羊蹄一起熬煮，因為羊蹄中含有豐富的膠原蛋白，滲出水中後可以使湯汁更加濃稠，但是羊蹄不要放得太多，而且燉湯得有些骨頭才好，不要用純肉。

　　3、和鯽魚一起熬煮，鯽魚可以去除羊肉的羶味，使湯汁變白，同時鯽魚還帶有鮮味，可以讓羊肉湯味道更加鮮美。

　　4、熬湯過程中加入適量的白色羊油一起，也可以達到羊肉湯又白又濃的效果。