如何煮粽子葉才保持綠色

　　煮粽葉時候要熱水下鍋，水中加入適量的食鹽，增加粽葉的韌性，從而達到粽葉保持原色的效果，同時能讓粽葉更結實。

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

　　粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候在北方稱為“角黍”，北方產黍，用黍米做粽，角狀，稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

　　先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

　　粽葉，又名箸（ｚｈù）葉，可分為葦葉和箬葉。粽葉生長在廣袤的叢山峻嶺中，根系發達，生命力強。它不僅是一種很好的水土保護植被，還是一種天然綠色食品。粽葉不僅能用於包粽子、包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編制器皿、做飯盒等。

　　粽葉需要煮多久：將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮１０分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味；如果所使用的粽葉不經煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。

　　主料：牡蠣適量；

　　輔料:姜3片、蔥2根；

　　調料：食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量；

　　做法：

　　1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

　　2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

　　3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

　　4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

　　5、放入生蠔，小心翻炒；

　　6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

　　7、最後放入蔥葉段即可熄火。