1、買新鮮現殺的鯽魚，個頭要適中，洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，尤其魚肚裡的黑膜要洗淨，免得湯有腥味。
2、倒入色拉油，點火;油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋中，小火慢煎。
3、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色，下入薑片。
4、加冷水至淹沒魚為止，放入適量米酒。
5、蓋上鍋蓋調大火煮沸，然後轉小火。
6、直至湯呈現奶白色;加適量鹽，煮兩分鐘。
7、出鍋撒少許蔥花。
1、買新鮮現殺的鯽魚，個頭要適中，洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，尤其魚肚裡的黑膜要洗淨，免得湯有腥味。
2、倒入色拉油，點火;油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋中，小火慢煎。
3、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色，下入薑片。
4、加冷水至淹沒魚為止，放入適量米酒。
5、蓋上鍋蓋調大火煮沸，然後轉小火。
6、直至湯呈現奶白色;加適量鹽，煮兩分鐘。
7、出鍋撒少許蔥花。
1、買新鮮現殺的鯽魚，個頭要適中，洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，尤其魚肚裡的黑膜要洗淨，免得湯有腥味。
2、倒入色拉油，點火; 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋中，小火慢煎。
3、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色，下入薑片。
4、加冷水至淹沒魚為止，放入適量米酒。
5、蓋上鍋蓋調大火煮沸，然後轉小火。
6、直至湯呈現奶白色; 加適量鹽，煮兩分鐘。
7、出鍋撒少許蔥花。
1、雞胗子洗淨、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥薑蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鐘。
7、加鹽調味後，繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。