怎樣煮魚好吃

　　材料：草魚1條、黃豆芽適量、精鹽10g、料酒15g、蛋清1個、幹澱粉適量、幹辣椒100g、花椒25g、姜5g、蔥5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉適量、鮮湯500g。

　　1、草魚去鱗鰓、內臟後洗淨，在頭尾處分別割一刀；用刀取下兩扇魚肉。

　　2、魚肉切蝴蝶片，魚頭、魚骨剁成塊。

　　3、魚片加鹽3g、料酒5g、蛋清、生粉抓勻，醃製15分鐘。幹辣椒剪成約1cm的短節，薑切片，蔥切短節。

　　4、豆芽掐頭去尾，鍋中燒開水，豆芽汆水撈出，放入盛具中，加少許鹽拌勻。

　　5、熱鍋放入菜籽油，燒至5成熱時下幹辣椒段過油15秒撈起。餘油下豆瓣炒香。

　　6、下姜蔥蒜、花椒、辣椒粉，加鮮湯，放料酒，胡椒粉、白糖、鹽煮開。

　　7、放入魚頭魚尾煮熟。下魚片，約10秒鐘撈起鋪在豆芽上。

　　8、將花椒、幹辣椒段鋪在魚片上，熱鍋放入菜籽油，燒至10成熱，將油淋在花 椒幹辣椒上即可。

　　1、首先準備一條草魚，先收拾乾淨，後去頭去尾。再順著脊背把魚肉片切下來，把魚骨砍成小段，魚頭也切成兩半。把魚肉斜刀切成片狀，再加點鹽和少量料酒，抓勻後加一勺澱粉，打上一個蛋清抓均勻，這樣魚肉片就簡單的醃製好了。

　　2、其次準備好一些喜歡吃的菜：切點油麥菜再切點豆腐皮，大家愛吃什麼菜放點什麼菜都可以。可以再放點白菜，春天多吃點白菜比較好，再切點蔥薑蒜。

　　3、開始準備煮魚：水燒開後把菜煮熟撈出來，起鍋倒油，下點花椒，再下入辣椒，愛吃辣的可以多放點。等炒出香味後下入蔥薑蒜，下一勺豆瓣醬，倒點料酒，加點紅燒醬油，在噴點香醋，出香味後倒入適量水，不能過多或過少，再加點蠔油和鹽調味。

　　4、然後倒在菜裡面，肉片上放點辣椒和些許蔥花，用熱油噴出香味，家庭版的水煮魚就成功的做好了。嚐起來肉片香辣滑嫩又爽口，菜餚下酒又下飯，做法簡單吃的舒服。

　　1、主料：草魚一條、娃娃菜一棵、年糕適量、蔥薑蒜適量、水煮魚調味料三勺。

　　2、輔料：花椒油適量、蛋清半個、生粉一勺、雞精少許。

　　3、做法：

　　（1）草魚洗乾淨，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片。

　　（2）魚片用生粉和蛋清醃製半小時，配菜全部準備好。

　　（3）水燒開，先將年糕放進去煮一分鐘，然後放入白菜燙熟。

　　（4）撈出，鋪在碗底。

　　（5）油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香。

　　（6）加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色。

　　（7）加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精。

　　（8）將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中。

　　（9）燒開一鍋乾淨的水，將魚片燙熟撈出。

　　（10）鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可。