1、材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。
2、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。
3、蔥、姜洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟，這樣做出來的燉牛肉又軟又好吃。
1、材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。
2、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。
3、蔥、姜洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟，這樣做出來的燉牛肉又軟又好吃。
燉翅根又軟又好吃的小技巧大致分為四個，具體如下所示：
1、將買回來的翅根洗乾淨後，在其兩面分別劃上幾刀，以便入味。
2、在下鍋燉制之前，先將其進行焯水，可去除殘餘的血沫和雜質。
3、焯水過程中加入料酒，可去除腥味。
4、焯水之後最好是放入油鍋中炸至兩面金黃，以此基本定型，避免燉的過程中出現骨肉脫離的情況。
選購翅根的注意事項：
1、選購翅根時要選擇外皮呈現米色，沒有斷骨，肉色發亮且富有光澤的翅根。
2、切勿選購鮮亮發白，水分較多的翅根，多半是用火鹼水浸泡過的，因此翅根吸收了大量水分，外形顯得更加肥碩。
3、表面有淤血，而且發黃發乾的翅根也不可購買，很有可能是不新鮮的。
3、選購翅根時要到正規的商場、超市，或者專賣場進行購買，避免買到有食用安全問題的翅根。
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。
4、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
5、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入薑片、蔥段、紅辣椒段炒至出香味。
6、倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鐘。
7、再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。
8、加入土豆和蘿蔔，繼續大火翻炒均勻。
9、全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下“牛羊肉”鍵。
10、待浮子自然下落後，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。