牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃

　　1、麵粉和溫水比例3：2，溫水和麵，和好的面上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時。牛肉切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些，加入配菜剁成餡料。

　　2、鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的幹黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，控出肉湯。把麵糰取出來排氣。

　　3、面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上，放餡料。大概一般能放普通的不鏽鋼小勺5、6勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。壓成餅。鍋上刷油，放餅，大概一面三分鐘的樣子，看到表皮成金黃色即可。

　　用料：中筋麵粉120克、豬肉餡適量、洋蔥1小塊、木耳2-3朵、香蔥1根。

　　1、準備好食材，木耳提前泡發。

　　2、將洋蔥切碎，木耳洗淨切碎，香蔥切碎。

　　3、麵粉中倒入適量開水，和一個小麵糰。

　　4、豬肉餡裡倒入1勺醬油、1勺香油，順時針方向攪拌。

　　5、將香蔥放入肉餡中攪拌。

　　6、接著放入洋蔥，和木耳順時針攪拌上勁。

　　7、將小麵糰分成均勻的小劑子，將劑子擀成面片。

　　8、將適量的肉餡放到麵皮上。

　　9、將麵皮捏成一個包子形狀，封口。

　　10、將麵糰倒扣過來，壓平。

　　11、電餅鐺加熱，刷一層油，放上小餅。

　　12、電餅鐺速熱，正反面6分鐘左右，餡餅就做好了。

　　1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一個、番茄一個、洋蔥半顆、白糖適量、蠔油兩勺、生抽兩勺、料酒一勺半、鹽適量、老抽適量、澱粉適量。

　　2、把準備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。

　　3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。

　　4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。

　　5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蠔油按材料中的份量調好汁，然後去用水衝一些澱粉備好。

　　6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓蔥繼續翻炒，等圓蔥軟了之後再放青椒一起翻炒。

　　7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。

　　8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色即可。