如何燉羊肉又軟又好吃

　　第一、 買回家羊肉之後放進清水裡清洗乾淨，然後切成片，這樣燉羊肉的時候既省時間還會非常軟爛。

　　第二、 羊肉切好之後不用放油鍋裡炒，直接放進電飯煲或者電飯鍋裡，加上清水，然後加上生薑片、蔥段以及多一些的大蒜片。

　　第三、 這個季節很適合用羊肉燉白蘿蔔，既能夠暖身還能起到順氣的效果。白蘿蔔洗乾淨切成蘿蔔塊。

　　第四、 羊肉燉熟之後，直接把白蘿蔔放進去一起煮，煮熟之後加上食鹽調味撒點香菜末就可以了，這樣燉出來的羊肉又軟又好吃還不油膩。

　　燉翅根又軟又好吃的小技巧大致分為四個，具體如下所示：

　　1、將買回來的翅根洗乾淨後，在其兩面分別劃上幾刀，以便入味。

　　2、在下鍋燉制之前，先將其進行焯水，可去除殘餘的血沫和雜質。

　　3、焯水過程中加入料酒，可去除腥味。

　　4、焯水之後最好是放入油鍋中炸至兩面金黃，以此基本定型，避免燉的過程中出現骨肉脫離的情況。

　　選購翅根的注意事項：

　　1、選購翅根時要選擇外皮呈現米色，沒有斷骨，肉色發亮且富有光澤的翅根。

　　2、切勿選購鮮亮發白，水分較多的翅根，多半是用火鹼水浸泡過的，因此翅根吸收了大量水分，外形顯得更加肥碩。

　　3、表面有淤血，而且發黃發乾的翅根也不可購買，很有可能是不新鮮的。

　　3、選購翅根時要到正規的商場、超市，或者專賣場進行購買，避免買到有食用安全問題的翅根。

　　1、材料：牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。

　　2、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。

　　3、蔥、姜洗淨後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟，這樣做出來的燉牛肉又軟又好吃。