烙餅怎樣和麵才能又軟又好吃呢?請看以下為你具體介紹,烙餅是一種麵食,尤其是在北方地區,烙餅是一種麵食,是一日三餐的主要形式,
首先應該使用中筋麵粉進行和麵,和麵的時候一半面粉用熱水,一半用冷水,熱水能夠增加面的軟度,冷水能夠增加面的筋道
和麵的時候可以加少許的酵母,並不是為了讓面發酵,而是為了讓面更加柔軟
和好的面表面塗少許的油,然後醒面30分鐘,
把麵餅分麵皮分成劑子,擀薄成餅狀,烙餅的時候採用中火
在烙餅的時候並不要勤翻,熟一面,然後翻到另一面即可
烙熟的餅非常柔軟,立即應該食用,如果暫時吃不完的可以蓋上毛巾防止變幹
小總結
1、首先應該使用中筋麵粉進行和麵,和麵的時候一半面粉用熱水,一半用冷水,熱水能夠增加面的軟度,冷水能夠增加面的筋道2、和麵的時候可以加少許的酵母,並不是為了讓面發酵,而是為了讓面更加柔軟和麵的候可以加少許的酵母,並不是為了讓面發酵,而是為了讓面更加柔軟
1、用料:
麵粉300g、開水180g
2、做法:
(1)麵粉放入盆內加入開水用筷子攪拌,稍涼再揉成麵糰。
(2)揉好的麵糰室溫放置10分鐘。
(3)搓條切劑,撒粉。
(4)取一個劑子擀開直徑15cm左右,塗一層油。
(5)擀好的另一張餅放到上面,繼續擀開直徑大約25cm。
(6)平底鍋開小火放入擀開的薄餅,看到有氣泡鼓起來翻面。
(7)再烙至另一面金黃,出鍋,撕開,放入乾淨的盆內。
(8)擺好,準備開飯。
(9)醋溜土豆絲、烤鴨捲起來吃,完美。
單餅製作竅門:和麵時用開水燙六分之一,其他用溫水,和好放置一小時,下劑時少一點抹油,翻個就熟,倆劑揭開,又軟又薄也不折。
單餅,傳統麵食,厚薄適中,有韌性,有嚼勁,既可單獨食用,又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用,是山東,蘇北徐州的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞,故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香,造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。
1、面里加少許油,取七十度的水加少量碘鹽準備和麵,和麵完成後蓋上保鮮膜,醒面20分鐘;
2、蔥花洗淨,切成蔥花備用;
3、取一小塊麵糰,將麵糰擀成圓形;
4、在麵糰上撒上適量鹽和蔥花,從一側捲起來;
5、將麵糰擀成麵餅,醒面1分鐘;
6、平底鍋裡放少許油,將擀好的麵餅放入電餅鐺,煎至兩 ...
材料:麵粉600g、紅糖100g、芝麻醬100g、香油20g、紅糖、食用油。
步驟:
1、溫水和麵,和成較軟的麵糰,和好後餳半小時,將芝麻醬放香油和勻,稍微濃一些;
2、餳好的麵糰擀成大片的長薄面片,在擀好的麵皮上塗上芝麻醬;
3、再撒杆碎的紅糖在上面,撒少許乾麵粉在上面,防止紅糖化了流; ...
1、用胡蘿蔔、青椒炒好的土豆絲待用。
2、準備麵粉和雞蛋。
3、然後加花椒粉、鹽調成稀一點的麵糊。
4、電餅鐺燒熱刷一層油,倒入麵糊攤平。
5、待雞蛋餅定型成熟後,放一些土豆絲在餅的一側。
6、用一雙筷子,從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向,把雞蛋餅和土豆絲捲起來。
7、卷完後從 ...
1、準備材料:麵粉500克、水320克、酵母3克、紅糖適量、白芝麻適量。
2、酵母溶於水,加麵粉揉勻,成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
3、發麵的時候把紅糖餡調好,紅糖與麵粉的比例是3比1,調出來的紅糖餡在餅烙的時候不流紅糖液又不幹。
4、發好的麵糰揉勻,搓成長條,切成均勻大小 ...
1、小蔥切碎,兌好一碗溫水加少許鹽備用。
2、把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。將麵粉揉成光滑麵糰醒面二十分鐘。
3、將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成大餅狀。
4、餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。
5、從下向上捲起來,捲到另一端末尾成長條狀。
6、用刀切成兩釐米長左右的段。
...
主料:麵粉300克、酵母3克。
製作步驟:
先把麵粉加酵母,加溫水,加一小勺鹽,揉成光滑麵糰,麵糰發酵之後產生了很多細密的孔,說明麵糰發好了;在案板上抹油,把麵糰拿出來排氣;麵糰擀成大薄片,然後用刷子刷上一層油;在面片上撒上蔥花,鋪上肉末,然後把麵皮捲起來;再把卷起來的麵皮盤起來,這樣千層就形成了 ...
1、主料:麵糰350克,輔料:鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克。
2、準備好餳好的麵糰和香蔥,將香蔥切成碎備用,麵糰均分5個小麵糰,取出1個小麵糰,擀成薄的面片。
3、抹上食用油,撒點鹽,再撒上蔥碎,順著橫向從上往下捲起成長條狀。
4、再將長條一圈圈的捲起來,最後將結尾 ...