如何燉羊肉味道更鮮美

　　主料：羊肉五百克，胡蘿蔔三百克。

　　輔料：料酒適量，醬油兩小匙，白糖一匙，鹽適量，薑片十克，幹辣椒十克，丁香適量，孜然適量，橙皮十克。

　　做法：

　　1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水，胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊；

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻；

　　3、羊肉上色後，倒入適量清水沒過羊肉，燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右；

　　4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

　　麵粉加少許鹽，放入適量的水合成光滑的麵糰，然後醒發20分鐘。

　　把醒好的面再多揉揉。

　　案板上抹少許油把揉好的面放案板上擀成1釐米厚的面片，表面抹一層油，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘。

　　雞蛋磕入碗中，加入許鹽打勻備用。

　　西紅柿洗淨去皮切成小塊備用。

　　洗好的小白菜切成5釐米長的小段，香蔥、香菜切小段備用。

　　把醒好的面片切成寬條。

　　用手指把面片壓薄成長條狀。

　　炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液炒熟炒散。

　　放入番茄丁翻炒翻炒。

　　倒入適量水煮沸。

　　用手拉起面片的兩端，將面片用手拉長，將拉長的面片掛在左手上，然後用右手揪成一小段一小段的面片下入湯鍋中。

　　面片全部揪完後，用勺子攪一攪，防止面片粘連。放入適量生抽和鹽調味。

　　面片煮沸後，放入白菜葉燙熟。

　　放入適量的胡椒粉和少許的香醋攪勻。

　　關火放入香蔥和香菜攪攪即可盛入碗中食用。

　　用料：

　　雞肉半隻、姜4片、白糖2湯匙、雞精適量、鹽適量、清水適量、蔥適量、澱粉適量。

　　燉雞的做法：

　　1、鍋中倒入清水燒開後放入雞肉焯掉血水；

　　2、雞肉撈出洗淨瀝乾水分備用，薑切片，蔥切蔥花備用；

　　3、鍋中倒入適量油燒熱時放入薑片爆香；

　　4、放入雞肉翻炒至表面微黃；

　　5、下白糖翻炒均勻；

　　6、倒入適量的清水大火燒開轉中小火燉煮15至20分鐘；

　　7、燉煮至湯汁濃稠時加入雞精和鹽，大火翻炒收汁；

　　8、倒入適量的水澱粉翻炒均勻；

　　9、撒上蔥花即可關火。