如何用人參燉雞湯

　　主料：鮮活母雞1只、人參1根、蘑菇50克、青豆20克。

　　輔料：紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。

　　步驟：

　　鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。食用時，人參可根據就餐人數臨時切片。

　　可以放，不會發生食物相剋。

　　人參燉雞湯：

　　主料：老母雞六百克、豬肘兩百克；

　　輔料：鮮人參兩根、姜五片、蔥段少許；

　　調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉少許；

　　方法步驟：

　　母雞放入沸水中焯一下，撈出用水衝淨；將鮮人參用溫水洗淨；將豬肘用刀刮洗乾淨，放入沸水燙開撈出；蔥切段，薑切片備用；將母雞和豬肘放入燉鍋，放入清水，小火慢燉兩小時；用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，即可食用。

　　1、紅棗，高麗參，黃芪，枸杞，紅參切片,這樣比較出味，先得把活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子。

　　2、如果使用幹參，需要提前至少4個小時將其浸泡在少量溫水中。泡參的水不要倒掉，用來燉湯。

　　3、蔥切段，薑切片褒一壺水,把雞洗淨放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨。

　　4、鍋子入適量的清水，加入所有食材，大火燒開放入氽燙過的母雞，,根據實際情況調整水量,

　　5、放進燉盅裡，隔水燉，大火先燒開，然後小火燉兩小時就可以了。