如何用黑胡椒粉製作黑胡椒醬

　　一、製作黑胡椒醬所需材料有：黑胡椒粉100克、洋蔥100克、蒜蓉和薑蓉各10克、料酒5克、醬塊30克、辣椒油15克、白糖、鹽、水澱粉各適量。

　　二、具體做法如下：

　　1、將洋蔥洗淨後瀝乾水分，切至碎末狀；

　　2、鍋置火上，放入適量油燒熱，放入洋蔥末、蒜蓉、薑蓉炒香，再加入料酒、醬塊、辣椒油、白糖和鹽，煮開後轉小火熬煮；

　　3、待材料煮至軟爛時，加入黑胡椒粉煮至入味；待湯汁漸漸收干時，加入水澱粉勾芡即可。

　　製作黑胡椒醬的做法如下：

　　準備好黑胡椒粉30克、紫皮洋蔥50克、大蒜25克相剋食物、番茄醬25克相剋食物、蠔油10克、鹽4克、砂糖4克相剋食物、黃油15克、花生油30克、水100克。大蒜和洋蔥洗淨切碎末。起鍋燒熱，加入花生油。油熱後，加入大蒜和洋蔥，炒香，約1分鐘，調中火。加入黑胡椒粉、番茄醬、蠔油、鹽、砂糖、黃油、水，翻炒均勻。中火翻炒約兩三分鐘，醬料沸騰後，逐漸變得粘稠，停火。盛盤，稍加裝飾。

　　這二種都是黑花椒粒加工而成的。

　　黑花椒碎粒在西餐上使用較多，有的是在製作菜餚時，自己使用工具直接加工成碎粒，常用於牛排或牛扒的醃製或製作調味汁等，例黑椒牛排。

　　黑胡椒粉大部分也是使用黑胡椒粒加工而成，也有是把破碎的黑胡椒粒加工，或少數不法商人採用劣質胡椒粒和其他原料製作。使用方法與黑胡椒粒差別不大，中餐大多喜歡使用花椒粉，因為在使用中比較容易溶化，在菜餚中的味道立竿見影。