如何自制美味雞蛋醬

　　1、做法：醬料加水稀釋，水量根據直覺和經驗判斷。雞蛋打在碗裡，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒麵，味精和食鹽等輔料。熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒後雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。

　　2、雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。

　　1、用料：麵粉600g、白菜200g、豆瓣醬適量。

　　2、豬排骨，洗淨後，先用香料包，用高壓鍋壓制15分鐘左右後，撈出排骨肉，放涼一下。

　　3、再將煮好的排骨，用豆瓣醬醃製30分鐘左右。

　　4、白菜洗淨後，切成小段。

　　5、再將切好的白菜倒入醃製好的排骨肉當中，攪拌均勻。

　　6、麵粉，用溫水和成麵糰，擀成包子皮狀後，將調好的排骨餡料，包成包子狀。

　　7、包好的醬排骨包子入屜，蒸鍋上汽後，大火蒸15分鐘左右，即可出鍋。

　　8、蒸好的醬排骨包子，醬香濃郁很好吃的呀。

　　1、準備雞蛋4個，香其醬100克，大蔥1根，五香粉少許，辣椒1根，食用油。

　　2、大蔥一根，擇洗乾淨，控幹水，切成蔥花，辣椒一根，擇洗好，去掉辣椒籽，切成丁，吃不了辣也可以不放辣椒。

　　3、準備一個碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，混合攪拌均勻，打成雞蛋液，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，淋入雞蛋液，將雞蛋炒熟劃散。

　　4、炒好的雞蛋先盛出來，重新給鍋中加上油，稍微多一點，燒至微熱，放入蔥花，小火煸炒，將蔥香味炒出來，再將之前切好的辣椒碎放入。

　　5、繼續翻炒均勻，加上一包香其醬，炒均勻，記得要不停翻炒，避免糊鍋，待將醬炒化後，放入事先炒好的雞蛋，混合翻炒均勻。

　　6、加上一點點五香粉，炒至入味後，便可關火，做好的雞蛋醬盛出在一個大碗中，完全放涼後，蓋上保鮮膜，放冰箱中儲存，隨取隨吃。