1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。肉沫豆角，用料：豆角500克，豬肉碎200克，小米椒5克（不吃辣可不放），大蔥 大蒜適量，生抽1勺，糖1勺，老抽適量，澱粉1勺，料酒1勺，鹽適量，植物油適量1勺料酒，1勺糖，1勺澱粉，1勺生抽
2、肉泥加入鹽、料酒、生粉醃製入味待用，四季豆切成1cm的小段，蒜肉切成片，泰椒切成圈，鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱後肉泥炒至肉泥變色，加少許老抽調色，然後盛出備用
3、鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中，炒出香味，將豆角丁放入鍋中繼續翻炒，至豆角七八成熟邊炒邊加入，少量的清水，一定要一點一點的放，一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 ，而且顏色是翠綠的.將肉餡兒倒入鍋中，繼續翻炒，隨後撒牛肉粉或雞精、少許鹽，略炒即可關火。
4、手切的肉末更香：機器運轉中摩擦所產生的熱量導致蛋白質變質，而肉的筋度主要由蛋白質形成，所以機器絞出來的肉末沒有手工切出來的肉末筋道，破壞掉的細胞結構也降低了肉的口味。另一道菜的衍生：如果在翻炒的過程中加入切碎的橄欖菜，就成了又一道下酒點選率極高的美食——欖菜肉末豆角。
1、清水大半鍋，義大利麵一小把，紅薄皮椒1個，綠薄皮椒1個，黑椒醬汁4勺，番茄醬5勺，食鹽少許，食用油適量，薄荷葉2片。
2、鍋內加入大半鍋清水，蓋上鍋蓋燒開。
3、取一小把義大利麵，放入燒開的開水之中。
4、使用筷子適當攪拌直至慢慢散開變軟，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋，煮3-6分鐘。
5、再開啟鍋蓋，繼續使用筷子攪拌，再煮5-8分鐘左右，直至意麵無硬芯為止。
6、將義大利麵撈出，過涼水後放置一小會。
7、取紅薄皮1個，青薄皮椒1個，洗淨後切碎備用。
8、開大火將鍋燒熱，在鍋內倒入適量食用油，將備好切碎的薄皮椒倒入油鍋之中，翻炒三兩下後加入黑椒醬汁2勺，番茄醬2勺，翻炒均勻。
9、此時將過涼水冷卻的義大利麵倒入鍋內，同炒著的薄皮椒碎一起翻炒，同時加入少許食鹽。
10、將其翻炒均勻，盛入盤子中。
11、再加入2勺黑椒醬汁，2勺番茄醬攪拌均勻。
12、再在攪拌好的義大利麵上放置兩片 自己動手做一做哦薄荷葉，製造一些小清新的味道和色澤。這樣，一款簡單的黑椒茄汁義大利麵就做好了。
食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。
蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。
巧克力，黃油，放另一個容器內。
巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。
從底部攪拌均勻。
之前的蛋黃容器里加入低筋麵粉，分2次加入，粘稠了倒入少許巧克力攪拌，混開後繼續再加，巧克力分3-4次加入混開。
全部混開待用。
蛋白高速打發，砂糖分2-3次放入。
打到全立的程度。
分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太開。
麵糊倒入模具。烤箱150度低溫，50分鐘，隔水烤（烤盤上倒入熱水，然後模具放上面烤）。
烤好，取出，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。