如何自制芋頭糕

　　1、芋頭糕的製作材料：荔浦芋頭、大米粉、水、火腿、蝦仁、香菇、洋蔥、番茄醬。

　　2、將麵粉倒入盆中，把所有配料也倒入盆中，加水和入麵糰，攪拌均勻。和好麵糰後，放入刷好油的小盒子中蒸20分鐘即可。蒸好後的芋頭糕切成塊，把餅鐺燒到180度，刷好油，把芋頭糕放在裡面。煎到兩面金黃色，就煎好了，再配上一些番茄醬，味道更好。

　　1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克。

　　2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡。

　　3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上。

　　4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。

　　5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘。

　　6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼。

　　7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

　　8、食時再加熱或用油煎。

　　1、芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。

　　2、要選特別粉的芋頭250克。

　　3、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。

　　4、粘米粉250克，加溫水約150ml。

　　5、加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘。

　　6、把切好的芋頭絲倒入米糊裡攪拌均勻。

　　7、把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裡抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽後，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

　　8、花生米揀淨炒好，去皮，裝在保鮮袋裡，用擀麵杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。

　　9、芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有餘熱，蓋上蓋再燜3分鐘。

　　10、成了，切片，即可食用。