1、材料準備：烤箱、烤盤、雞蛋、麵粉、牛奶、白糖、發酵粉、蘇打粉、油。
2、湯種：1份麵粉，5份水，混合攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等鍋邊起泡，麵糊不斷濃稠，並且留下攪拌痕跡時，方可離火。蓋保鮮膜，冷卻至室溫即可使用。
3、和麵：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、鹽半茶匙、乾酵母6克、全蛋30克、水85克、湯種84克。
4、基本發酵：把麵糰收成球狀。在碗內塗抹一層薄油，以免麵糰發酵後不易取出，將麵糰放入碗內，蓋上蓋子或用保鮮膜封口。環境溫度應達到28度，溼度應達到75度，使麵糰發酵至原體積的兩倍。大約用時45分鐘。
5、在基本發酵之後將氣體排出進行最後發酵，條件為溫度38度、溼度85度，使麵糰再次發酵至原體積的兩倍。
6、將烤箱溫度調整至180度左右，將麵糰放入烤箱下層，烘烤15-22分鐘即可出爐。
烤制的麵包不鬆軟多為發酵程度不夠或者烤制時間不充分以及麵糰沒有揉到指定的程度，正確做法如下。
原料：麵粉、色拉油、雞蛋、鹽。
1、除色拉油外的所有用料和麵粉適量混合。
2、攪拌至沒有乾麵即可。
3、雞蛋預留少許刷麵糰表面。
4、把面放入冰箱冷藏20到30分鐘。
5、取出面後揉麵團到略微粘手，然後中間抹油，摺疊，繼續前面的步驟。
6、麵糰漸漸的變的綿軟，剛加入比較滑，但需要多揉達到充分混合的目的。
7、把面
自烤麵包發硬可能的原因：
1、操作的問題。
A.做甜麵包,麵糰是否揉到適當的程式,是否表面有一層光滑的薄膜,是否撐開具有延展性,可以撐開成一片薄膜.
B.發酵是否正確,發酵不足也會面包口感硬.
發酵過度：麵糰的體積漲到超過3倍的樣子，並有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回彈，並且非常的粘手。
發酵不足：麵糰的體積不足2倍，用手指一按，表面很快就回彈。裡面充的汽泡也不多。
2、烤溫問題。
麵包烤過頭了,就會水份流失,外表上色深,表皮厚.
3、配方的問題。
麵包的種類中,屬土司是最柔軟的.次到甜麵包,因為甜麵包中含有大量的砂糖及油份.一般麵包的水份配比是60%至70%有的麵包含水量大,就相對軟一些.但含水量大的麵包,用手工和麵會很難和,而且造型時也有困難.需要沾手粉，沾手粉的比例也會影響麵包是否會發硬。
1、掃麵包的全蛋要攪拌均勻；
2、掃蛋的掃要柔軟細絲；
3、開始時爐火不要過猛，應在面火180攝氏度左右；
4、麵包入爐前不要發酵過頭；
5、製作麵包的過程要掌握四個溫度：攪拌麵團的水溫、攪拌好麵糰的溫度、發酵櫃的溫度和入爐的爐火溫度；
6、發酵沒有發好，通常揉麵出膜後需要一次發酵，大 ...
很多人都喜歡自己在家裡做烘焙，比如蛋糕、麵包等，但是我們在買烤箱、麵包機、微波爐等烘焙加熱食物的家電的時候要注意，這些家電首次使用前都是需要空烤的。目的是為了清除掉裡面出廠時弄的防氧化膜以及一些髒的東西，這樣後面做出來的食物才會更安全，還能去除一些新機器的異味。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
新 ...
烤箱烤麵包的溫度可以設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鐘之間，這樣烤出來的麵包會十分的鬆軟。在烤麵包的過程中需要加蓋錫紙，避免麵包表皮上色過深，若是麵包上色比較淺，可以適當的調高溫度。 ...
微波爐可以烤麵包，只要買的微波爐溫度可達200度以上，並且具備燒烤功能就可以。使用微波爐烤麵包需要三步，
1、將酵粉溶於溫水並且把黃油、砂糖、雞蛋攪勻，然後和酵母水再次攪勻。再將麵粉、牛奶和剛剛調好的混合物一起攪勻。
2、接下來就是揉麵團，和自己做包子一樣揉到麵糰光滑不粘手，然後放在溫暖溼潤的地方 ...
主料：麵包片
輔料：牛奶、雞蛋、黃油、糖、鹽
做法步驟：
1、 麵包片切條；
2、 一個雞蛋，五克黃油，80毫升牛奶，一丁點鹽，十克糖攪拌均勻；
3、 把切好的麵包條在調好的蛋液裡沾一下，擺上帶油紙的烤盤；
4、 放入預熱好的烤箱，190度15分鐘，根據自家烤箱，表面焦黃色即可。 ...
光波爐能烤麵包。
光波爐烤麵包做法：
所需原料：黃油、砂糖、雞蛋、酵母水、麵粉、牛奶。
步驟：
1、將酵粉溶於溫水，黃油、砂糖、雞蛋攪勻，然後和酵母水再次攪勻。
2、將麵粉、牛奶和剛剛調好的混合物一起攪勻。
3、揉麵團，揉到麵糰光滑不粘手即可。
4、放在溫暖溼潤的地方發酵，發酵 ...
1、烤箱烤麵包的溫度可以設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鐘之間，這樣烤出來的麵包會十分的鬆軟。
2、在烤麵包的過程中注意的是需要加蓋錫紙，避免麵包表皮上色過深，若是麵包上色比較淺，可以適當的調高溫度。 ...