1、掃麵包的全蛋要攪拌均勻；
2、掃蛋的掃要柔軟細絲；
3、開始時爐火不要過猛，應在面火180攝氏度左右；
4、麵包入爐前不要發酵過頭；
5、製作麵包的過程要掌握四個溫度：攪拌麵團的水溫、攪拌好麵糰的溫度、發酵櫃的溫度和入爐的爐火溫度；
6、發酵沒有發好，通常揉麵出膜後需要一次發酵，大約1小時左右，定型完成後再進行第二次發酵，大約半小時，注意發酵時的溫度；
7、注意烤箱溫度即使烘焙時間以及烘焙前不要忘了在麵包上刷蛋液。
1、掃麵包的全蛋要攪拌均勻；
2、掃蛋的掃要柔軟細絲；
3、開始時爐火不要過猛，應在面火180攝氏度左右；
4、麵包入爐前不要發酵過頭；
5、製作麵包的過程要掌握四個溫度：攪拌麵團的水溫、攪拌好麵糰的溫度、發酵櫃的溫度和入爐的爐火溫度；
6、發酵沒有發好，通常揉麵出膜後需要一次發酵，大約1小時左右，定型完成後再進行第二次發酵，大約半小時，注意發酵時的溫度；
7、注意烤箱溫度即使烘焙時間以及烘焙前不要忘了在麵包上刷蛋液。
1、材料準備：烤箱、烤盤、雞蛋、麵粉、牛奶、白糖、發酵粉、蘇打粉、油。
2、湯種：1份麵粉，5份水，混合攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等鍋邊起泡，麵糊不斷濃稠，並且留下攪拌痕跡時，方可離火。蓋保鮮膜，冷卻至室溫即可使用。
3、和麵：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、鹽半茶匙、乾酵母6克、全蛋30克、水85克、湯種84克。
4、基本發酵：把麵糰收成球狀。在碗內塗抹一層薄油，以免麵糰發酵後不易取出，將麵糰放入碗內，蓋上蓋子或用保鮮膜封口。環境溫度應達到28度，溼度應達到75度，使麵糰發酵至原體積的兩倍。大約用時45分鐘。
5、在基本發酵之後將氣體排出進行最後發酵，條件為溫度38度、溼度85度，使麵糰再次發酵至原體積的兩倍。
6、將烤箱溫度調整至180度左右，將麵糰放入烤箱下層，烘烤15-22分鐘即可出爐。
煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋底，就不會再粘鍋了。
煎雞蛋不粘鍋的方法:
用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，不要燒到冒煙的程度。給燒熱的鍋中加入適量的油，接著再將油燒熱。打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了，就可以用鏟子進行翻雞蛋了，最後可以根據自己的喜好繼續煎蛋。