如何製作好吃的麻辣小龍蝦

　　1、小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

　　2、將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。

　　3、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

　　4、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　5、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。

　　1、食材：小龍蝦適量、蔥適量、八角適量、姜適量、桂皮適量、提鮮豆瓣醬適量、麻椒適量、香葉適量。

　　2、首先適量小龍蝦，用水將小龍蝦清洗乾淨，減去蝦頭，去掉蝦線。

　　3、然後鍋中多燒油，油溫5成熱，下入小龍蝦，炸至變色撈出備用。鍋中下入熱油，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、麻椒，提鮮豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

　　4、最後加入半瓶啤酒，下入小龍蝦，加水沒過食材，加點鹽、白糖、胡椒粉，蓋上蓋子，燉15分鐘，大火收下湯汁，麻辣小龍蝦即可製作完成。

　　1、原料準備：小龍蝦兩斤，姜五片，蠔油1勺，幹辣椒適量，蒜5瓣，料酒適量，豆瓣醬2勺，鹽適量，生抽適量，花椒一把，麻椒一把，醋少許。

　　2、將小龍蝦去須、腿、蝦線、蝦尾，保留主體與大鉗子，逐個用刷子刷洗乾淨。

　　3、鍋中燒熱油加薑片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否則易糊。

　　4、小蝦與大鉗子放入鍋中炒幾下後加水，再放入其他調料，嘗味調節，煮入味即可。