簡單快速製作麻辣小龍蝦

　　1、食材：小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

　　2、將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。

　　3、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

　　4、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　5、看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可出鍋。

　　1、食材：小龍蝦適量、蔥適量、八角適量、姜適量、桂皮適量、提鮮豆瓣醬適量、麻椒適量、香葉適量。

　　2、首先適量小龍蝦，用水將小龍蝦清洗乾淨，減去蝦頭，去掉蝦線。

　　3、然後鍋中多燒油，油溫5成熱，下入小龍蝦，炸至變色撈出備用。鍋中下入熱油，加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、麻椒，提鮮豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

　　4、最後加入半瓶啤酒，下入小龍蝦，加水沒過食材，加點鹽、白糖、胡椒粉，蓋上蓋子，燉15分鐘，大火收下湯汁，麻辣小龍蝦即可製作完成。

　　1、食材：小龍蝦30只，大蔥1根，生薑一塊，蒜8瓣，燈籠椒10個。

　　2、首先選小龍蝦，要挑鮮活，個頭大，顏色鮮豔些的。買回家先彆著急清洗，先用清水加鹽泡5個小時，讓它吐吐髒東西，然後用小刷子注意洗刷。

　　3、去蝦線是個細緻活兒，而且有些微危險，小龍蝦的鉗子還是很厲害的，可以戴副手套。去蝦線從小龍蝦的尾巴入手，通常是尾巴中間那片，向上掰下，然後抽出蝦線即可。

　　4、準備配料，蔥薑蒜切段，如果喜歡辣可以多配些辣椒，還需要準備麻小專門的調料。

　　5、油熱後，加入配料，炒香後放入小龍蝦翻炒。翻炒變紅後，可以再小火炒十分鐘入味即可出鍋。