如何製作嫩滑脆肉鯇片

　　材料：鯇魚、香芹菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、油、清水、水澱粉、蛋液。

　　做法：

　　1、將鯇魚去除內臟洗淨，香芹菜洗淨切段備用；

　　2、將鯇魚用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油炸，炸至兩邊金黃即可。炸好後掛上水澱粉及蛋液；

　　3、在鍋中加油燒熱，加入姜、蒜、蔥爆出香味，再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。倒入清水後加入香芹菜和鹽翻炒即可。

　　1、脆肉鯇魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

　　2、脆肉鯇魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　3、酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

　　4、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　1、信明脆肉鯇食店，地址：中山市三鄉鎮沙坦路都會新天地G24號；

　　2、隆都漁村大酒樓，地址：中山市隆興南路63號；

　　3、三佬食店，地址：中山市隆興南路86號；

　　4、廣府粵香，地址：中山市沙溪鎮寶珠東路41號；

　　5、雀鳥軒海鮮漁村，地址：中山市沙溪隆都路61號；

　　6、隆都海鮮酒家，地址：中山市沙溪鎮寶珠西路15號；

　　7、生泰沅餐飲，地址：中山市沙溪鎮沙溪南路131號；

　　8、冰凌食店，地址：中山市沙溪鎮港元村港園上大街9