1、脆肉鯇魚的養殖方法：
（1）養殖脆魚的時候要在淤泥少，方便排水且水源充足的地方建造池塘，放養前必須用生石灰或者漂白粉對池塘消毒處理。
（2）魚苗選體質健壯，體型好的，投放魚苗要適量，不可過密。
（3）在脆化過程中要投餵高蛋白的植物，最好可以將蠶豆磨成粉飼餵，還要喂一些青料，讓它自行採食。
2、脆肉鯇魚的注意事項：
（1）養殖脆肉鯇需要先養魚苗，這個過程大概要一年左右的時間，然後再開始進行普通鯇魚的養殖，第三年初開始可以在25°C以上的溫度條件下餵養蠶豆，讓其口感變脆。
（2）放養大規格魚種。
（3）調整魚類品種比例，突出主養品種優勢。
（4）日常水質調節、飼料投餵、病害防治等基礎工作要做好。
1、喂蠶豆。
這個大概很多人都不知道，脆肉鯇是餵養蠶豆長大的，這個對於改變其肉質至關重要。不過一般養殖戶不會全程用蠶豆的，這樣成太高了，一般都是把草魚養上1年半左右才開始喂蠶豆的，利用蠶豆的高蛋白來增加草魚的蛋白質，在最後3~4個月透過喂蠶豆來實現脆化。
2、水溫。
這個其實是非常重要的，不是隻喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什麼中山最適合養脆肉鯇的原因。
3、運動。
脆肉鯇要想脆還有一個就是要讓魚多多的遊動，這樣會讓魚肉更加結實、增加脆感，為了讓魚多運動，養殖戶會在要上市的前幾周停食，這樣脆肉鯇就會不停的遊動，而且還可以去掉草魚的土腥味。
脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的。在含量上存在著差異，脆肉鯇肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2、2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高，其中谷氨酸含量更是達到3、93%,遠遠超過對照組魚類。
可以做脆肉鯇魚片。
材料：
鯇魚片300克、生薑1塊、泡椒適量、紅彩椒1個、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。
步驟：
1、 備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
2、 菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開 ...
1、脆肉鯇魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、脆肉鯇魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體 ...
“脆肉鯇”並非新物種，在生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性的普通草魚，是透過人工實現肉質改變的例項。
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，因其肉質 ...
主料：脆肉鯇800g
輔料：油適量、蠔油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條
步驟：
1、切好配料；
2、脆肉鯇洗淨，切片；
3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋裡；
4、放入薑絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下；
5、放入蠔油和少量水；
6、炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘； ...
二者之間存在諸多不同，主要有：
1、 魚肉肉質不同：脆肉鯇的肉質較為結實，清爽脆口，在烹調的時候耐煮不爛；而草魚肉質鬆軟，在烹調時容易被煮爛。
2、 投餵飼料不同：脆肉鯇以投餵蠶豆為主；而普通鯇魚以投餵顆粒飼料為主。
3、 營養成分不同：脆肉鯇所含的蛋白質比普通鯇魚高百分之十二，脆肉鯇魚肉中的 ...
不是
1、脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，因其肉質結實、清爽、脆口而得名；
2、青魚亦稱黑鯇，螺螄青，硬骨魚綱，鯉科，體亞圓筒形，體長達1米餘，青黑色，鰭灰黑色，頭寬平，口端位，無須，咽頭齒臼齒狀，棲息中下層，主食螺螄，蚌，蝦 ...
脆肉鯇，原產於廣東省中山市的長江水庫，在廣東也算是一道十分出名的菜式了。不過它煮的方法比較的特殊，正常煮的話像橡膠一樣難吃，本期的奇聞異事，為你解析。
神秘怪魚流入長沙市場
易先生是湘潭一位從事魚類批發和銷售的生意人，前段時間，易先生和生意夥伴曹先生在長沙水渡河農貿市場的供貨商那裡拿了幾千斤的草魚 ...