脆肉鯇是什麼魚+神秘怪魚流入長沙市場

　　脆肉鯇，原產於廣東省中山市的長江水庫，在廣東也算是一道十分出名的菜式了。不過它煮的方法比較的特殊，正常煮的話像橡膠一樣難吃，本期的奇聞異事，為你解析。

　　神秘怪魚流入長沙市場

　　易先生是湘潭一位從事魚類批發和銷售的生意人，前段時間，易先生和生意夥伴曹先生在長沙水渡河農貿市場的供貨商那裡拿了幾千斤的草魚，隨後就發現問題了……

　　從易先生這裡買到草魚的消費者說，從易先生這裡買回去的草魚，不但煮不爛，連用高壓鍋也燉不爛，吃起來就像橡膠一樣，這讓易先生很是詫異。

　　從事水產批發20多年，易先生還沒遇到過煮不爛，嚼起來像橡膠的草魚，擔心這種魚存在食品安全隱患，易先生找到了湖南經視經視焦點的記者，並找到一家飯店進行試驗。

　　這種魚真的煮不爛嗎？後廚工作人員把易先生帶來的草魚進行切塊，然後用湖南人喜歡的黃燜做法進行烹飪。

　　經過廚師現場烹煮，記者發現，這易先生帶來的魚確實有點煮不爛，嚼起來和一般的魚肉也不一樣，存在韌性，有點類似橡膠的感覺。

　　這究竟是怎麼回事呢？帶著疑問，記者只好與易先生找到了長沙水渡河農貿市場的供貨商，此時，這家供貨商門店裡沒人，不過一些水產商戶卻表示，他們認識這種煮不爛的魚，他們說，這個魚沒問題，問題是，這根本不是草魚！

　　隨後，長沙縣市場質量監督管理局也對這種魚的來源進行了調查，同樣證實了這種魚沒有問題。

　　專家介紹，其實，脆肉鯇在廣東等地算是名菜，還是廣東中山市的地理標誌產品，目前正大量繁殖推廣，也有一些網友在看到新聞後，提供了一些正確的烹調方式。

　　看來這只是一個小烏龍，如果魚能說話，想必，魚也很委屈，畢竟，它不是不能吃，而是吃的方式不對啊。雖然誤會解除，不過小編認為，供貨商在出售的時候，還是有告知義務，不然，可讓不明真相的經銷商和消費者背了鍋，各位網友，你們覺得呢？

　　脆肉鯇是什麼魚

　　脆肉鯇（huàn）原產是在於廣東省中山市的長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋（廣東人較多），等各具風味。

　　中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標誌產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家，還有一種東昇脆肉鯇。

　　1、脆肉鯇魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

　　2、脆肉鯇魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　3、酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

　　4、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　“脆肉鯇”並非新物種，在生物學意義上仍然屬於草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性的普通草魚，是透過人工實現肉質改變的例項。

　　脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品，因其肉質結實、清爽、脆口而得名。