第一、 材料
製作擂茶的材料有茶葉、芝麻和花生,並且是要炒熟的茶葉、芝麻和花生。
第二、 擂茶缽
然後把製作擂茶的材料放入擂茶缽,並且研磨均勻,中途可以加入適量的水。
第三、 薄荷
研磨均勻之後,要加入適量的薄荷,口感更佳,而且會使擂茶更有香氣。
第四、 開水
然後把擂茶缽裡面的材料放到茶壺裡面,倒入開水,浸泡一會兒之後就可以喝了。
第一、 材料
製作擂茶的材料有茶葉、芝麻和花生,並且是要炒熟的茶葉、芝麻和花生。
第二、 擂茶缽
然後把製作擂茶的材料放入擂茶缽,並且研磨均勻,中途可以加入適量的水。
第三、 薄荷
研磨均勻之後,要加入適量的薄荷,口感更佳,而且會使擂茶更有香氣。
第四、 開水
然後把擂茶缽裡面的材料放到茶壺裡面,倒入開水,浸泡一會兒之後就可以喝了。
在祖國源遠流長、博大精湛的茶文化藝苑中,贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣、香港等地的客家擂茶,是一枝獨秀的奇葩;其以古樸見奇趣,以保健見奇效,自古聞名遐爾。
客家人熱情好客,以擂茶待客更是傳統的普遍的禮節,無論是婚嫁喜慶,還是親朋好友來訪,即請喝擂茶。客家人制擂茶,以婦女見長。其擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具:一是口徑50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽;二是用上等山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍;三是用竹篾製成的撈濾碎渣的“撈子”,製作擂茶,用一把好茶葉,適量芝麻,幾片甘草等,置入擂缽,手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律旋磨,間或缽中間擂擊,將茶葉等研成碎泥,即用撈子濾出渣,缽內留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再衝入沸水,適當攪拌,再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣於一體的擂茶了。
品嚐擂茶時,茶桌上蕩溢位一片誘人的清香,一口試飲,口舌生津,滿腔留香;二口深飲,神氣仙人,通體舒暢。
不知道大家對客家的飲食有沒有了解?客家的飲食是最出名的,每個省都有客家菜,也大受好評。那麼在客家飲食中,客家擂茶算是客家傳統飲食了。是客家人的日常食品。那麼這麼出名的客家擂茶是怎麼做的呢?且隨小編一起去客家文化了解客家擂茶食譜大全。
客家擂茶
“擂茶是我們客家人日常食品,暑天必有一餐食茶;也是待客佳餚,有客人,朋友到家時,主人必要張羅:擂茶囉。正月十五元宵節,我們客家人要煮十五樣茶,即配料有十五種。”
食材明細
米飯200克、蘿蔔乾50克、韭菜50克、通菜50克、長豆50克、黃豆30克、翹頭50克、畢遲20克、鹽1勺
韭菜、長豆、翹頭
長豆葉、通菜
畢遲;把畢遲放入擂茶缸中,擂成糊狀,再加入炒熟的花生,繼續擂至幼滑狀
入剛煮沸的開水,調少許鹽,茶湯完成。按各人口味喜好,畢遲可換成芫茜,紫蘇等。
各式蔬菜炒熟,(可按口味自行增減品種,但蘿蔔乾,翹頭必不可少!菜色愈多越香!)裝飯,加菜,加茶湯,即可。美味,營養又健康的客家擂茶!