常德民俗桃花源喝擂茶

　　喝擂茶，是桃花源獨有的風俗。無論是炎熱的夏季，或是寒冷的冬天，這裡的百姓一般不吃中午飯，而是擺上一桌擂茶；家裡來了貴客，也要擺上一桌擂茶。

　　擂茶是用生薑、生米、生茶葉擂制而成，所以擂茶又名“三生湯”。做押茶的時候，先將上述3種原料（米必須用水泡脹）放在擂缽中用木棒擂製成槳，稱“擂茶腳子”。這木棒非山楂木不可。用山楂木擂搗，可以在擂茶中留下一股淡淡的持久的香味，也可使“腳子”日久不腐。

　　衝擂茶、喝擂茶也有許多講究。入席之後，總在每個人面前放上一隻小碗，碗中放上一團“腳子”。“腳子”以半調羹為宜。“腳子”調入碗中後，再用煨壺衝下一碗老開水。壺要提得高，水要衝得快，讓水在碗裡衝成漩窩，使“腳子”在洲轉的水中自然衝勻。壺停水住，隨著碗裡冒出的氤氳熱氣，飄散出一股股特有的香氣。擂茶必須趁熱而喝，最好是開水剛剛衝下，熱氣來不及散開的時候喝上一口這時頓覺心胸開郎，肝脾舒適，肚裡留下一股消散不盡的香氣。然後再細品慢嚥，辣辣的，鹹鹹的，澀澀的，漸漸嚐出其中的滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒適，神情悠然了。

　　擂茶由來已久，據傳起於東漢。那時候，朝廷有一位被封為伏波將軍的名將馬援，晚年奉命進擊武陵壺頭山，路過烏頭村（即桃花源一帶）。時值盛夏，想不到瘟疫流行，將士病倒了數百人，馬援自己也染上了瘟疫。他只得下令在山邊的石洞屯兵，派士兵去尋醫問藥。這裡的一位老婆婆見馬援軍紀嚴明，所到之處，秋毫無犯，非常感動，便自願獻出了祖傳秘方：用生薑、生米、生茶葉擂製成槳，然後衝上沸水，讓士兵每日當茶飲用。染病的服此湯後，病情大減，慢慢就好了；健康的服用此湯後，也避免了瘟疫的傳染。

　　這種傳說有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的卻是提到馬援。劉備和諸葛亮到沒到過烏頭村，無可稽考；張飛取武陵雖到過烏頭村，但沒留下瘟病流行的記載，唯有馬援一說可見於歷史的記載。這裡也有馬石（室）、伏波洞、馬王廟、馬王溪等歷史遺蹟和紀念性山水名稱可作佐證。但無論是誰，反正擂茶的來源已久。

　　擂茶實際上是一種飲料，由於“腳子”是擂制而成，所以取名擂茶。後來，人們在擂茶中放上芝麻、鹽，以增加其色、香、味，漸漸，擂茶便遠近聞名了。

　　擂茶分清水擂茶和糊糊擂茶，清水擂茶就是上面提到的那種。至於糊糊擂茶，即是將米粉放入冷水中化開，用鐵鍋在文米上熬成糊狀，再加入“腳子”，拌勻後稍煮便成。

　　無論清水擂茶還是糊糊擂茶，其功用一樣，它能疏肝理腸，祛瘟避疫。如今在喝擂茶的同時桌子上還要加上好些食品，像油炸黃豆、花生、包殼、粑粑、罐菜、糕點等，這些東西統稱為“壓桌”。

　　喝擂茶，是桃花源獨有的風俗。無論是炎熱的夏季，或是寒冷的冬天，這裡的百姓一般不吃中午飯，而是擺上一桌擂茶；家裡來了貴客，也要擺上一桌擂茶。

　　擂茶是用生薑、生米、生茶葉擂制而成，所以擂茶又名“三生湯”。做押茶的時候，先將上述3種原料（米必須用水泡脹）放在擂缽中用木棒擂製成槳，稱“擂茶腳子”。這木棒非山楂木不可。用山楂木擂搗，可以在擂茶中留下一股淡淡的持久的香味，也可使“腳子”日久不腐。

　　衝擂茶、喝擂茶也有許多講究。入席之後，總在每個人面前放上一隻小碗，碗中放上一團“腳子”。“腳子”以半調羹為宜。“腳子”調入碗中後，再用煨壺衝下一碗老開水。壺要提得高，水要衝得快，讓水在碗裡衝成漩窩，使“腳子”在洲轉的水中自然衝勻。壺停水住，隨著碗裡冒出的氤氳熱氣，飄散出一股股特有的香氣。擂茶必須趁熱而喝，最好是開水剛剛衝下，熱氣來不及散開的時候喝上一口這時頓覺心胸開郎，肝脾舒適，肚裡留下一股消散不盡的香氣。然後再細品慢嚥，辣辣的，鹹鹹的，澀澀的，漸漸嚐出其中的滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒適，神情悠然了。

　　擂茶由來已久，據傳起於東漢。那時候，朝廷有一位被封為伏波將軍的名將馬援，晚年奉命進擊武陵壺頭山，路過烏頭村（即桃花源一帶）。時值盛夏，想不到瘟疫流行，將士病倒了數百人，馬援自己也染上了瘟疫。他只得下令在山邊的石洞屯兵，派士兵去尋醫問藥。這裡的一位老婆婆見馬援軍紀嚴明，所到之處，秋毫無犯，非常感動，便自願獻出了祖傳秘方：用生薑、生米、生茶葉擂製成槳，然後衝上沸水，讓士兵每日當茶飲用。染病的服此湯後，病情大減，慢慢就好了；健康的服用此湯後，也避免了瘟疫的傳染。

　　這種傳說有的涉及到劉備，有的涉及到諸葛亮、張飛，但更多的卻是提到馬援。劉備和諸葛亮到沒到過烏頭村，無可稽考；張飛取武陵雖到過烏頭村，但沒留下瘟病流行的記載，唯有馬援一說可見於歷史的記載。這裡也有馬石（室）、伏波洞、馬王廟、馬王溪等歷史遺蹟和紀念性山水名稱可作佐證。但無論是誰，反正擂茶的來源已久。

　　擂茶實際上是一種飲料，由於“腳子”是擂制而成，所以取名擂茶。後來，人們在擂茶中放上芝麻、鹽，以增加其色、香、味，漸漸，擂茶便遠近聞名了。

　　擂茶分清水擂茶和糊糊擂茶，清水擂茶就是上面提到的那種。至於糊糊擂茶，即是將米粉放入冷水中化開，用鐵鍋在文米上熬成糊狀，再加入“腳子”，拌勻後稍煮便成。

　　無論清水擂茶還是糊糊擂茶，其功用一樣，它能疏肝理腸，祛瘟避疫。如今在喝擂茶的同時桌子上還要加上好些食品，像油炸黃豆、花生、包殼、粑粑、罐菜、糕點等，這些東西統稱為“壓桌”。

　　世界三大飲料，茶、咖啡、可可。其中茶的起源就是中國，在中國的大地上有著許許多多不同種類的茶，有普洱茶、大紅袍、鐵觀音、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、等等多達幾十種，茶不單單可以用來泡，還可以用來做菜，比如龍井蝦仁，還有一個十分有趣的吃法叫擂茶。

　　氣死郎中的爺

　　穀雨吃擂茶是南方一代的習俗，流傳的歷史悠久，從明清時期就已經開始了，在益陽安化、桃江、常德、廣東汕尾等地都有著穀雨吃擂茶的習慣，“黑茶之鄉”安化流傳著這樣一句俗語:吃了穀雨的擂茶，氣死郎中的爺。穀雨時節正是春茶採摘的好時節，而在穀雨這一天，大家都會採一些新茶回來做擂茶喝， 以求健康。

　　擂茶的做法

　　擂茶的做法相較於常見的泡茶是完全不同的，他用料繁多，步驟講究，別有風味。一般用五穀雜糧:大米、芝麻、大豆、花生、綠豆，食鹽,新茶葉，山蒼籽,生薑等原材料，再用擂缽將其搗爛成糊狀，衝開水和勻或者倒入鍋中煮成糊狀，佐以炒米，口感清脆。新鮮的手工擂茶清香可口，滋味甘醇，有祛風寒、消暑氣、清火解毒的效果。目前公認的擂茶起源說法是廣東省揭西縣河婆鎮南關城老婦人何婆在街邊賣小吃，當時南關鎮又是潮汕和惠州經商的必經之地,何婆賣的擂茶解決了往來客商的疲勞，因而聲名遠播。到今天為止，擂茶還是那一帶的主食。穀雨打擂茶不僅是傳統習俗的傳承,也是在外遊子對家鄉，對親人的一種思念。

　　穀雨養生膳食

　　穀雨的時候氣候大幅變化，降水量增多，溼度也開始逐漸加大，容易造成溼氣入體，引起疾病，因此可以針對其氣候特點進行調養，適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風溼、舒筋骨、溫補氣血的功效；草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯具有滋陰養胃、降壓降脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥的功效。消化功能旺盛有利於營養的吸收，這時正是補身的大好時機。