製作步驟：1.在超市購買五盤帶皮後腿肉。2.洗淨瀝乾。3.準備醃汁，4.將醃汁與肉抓勻，需戴一次性手套。5.上好醃汁的肉再放回包裝盒，也可以裝一大塑膠袋中，裹上保鮮膜，放入冰箱醃製3至7天。6.醃好的肉取出掛背陰通風處風乾三天7.準備一個廢鍋，鋪錫紙，放幾勺白糖、茶葉、陳皮及大米；鍋上擱一個架子。8.將肉放在架子上，開大火，看白糖被燒成紅糊並有煙冒出時就蓋上蓋子，轉小火熏製。時間當然是越長越好。
1加熱黃醬時要不斷攪拌，切勿粘鍋。2花椒、芝麻切勿炒煳。3芝麻一定要和味精一起最後加人醬中。
1 備 料 將 花 椒 、芝麻分別炒熟，花椒研成細面備用。
2 黃醬加熱將黃醬與砂糖混合攪拌均勻,加熱。
3 加 調 味 料 將 大 蒜 搗 碎 ，蔥切碎與姜粉、辣 椒 、炒熟的花椒麵一同加入黃醬中，攪拌均 勻，繼續加熱。再將香油緩慢加人醬中，邊加邊攪拌，攪勻後加入食醋。
4 磨 漿 將 半 成 品 多 味 醬 過 膠 體 磨 ，磨漿。
5 煮 沸 將 醬 繼 續 加 熱 ，並加入芝麻和味精，加熱至沸騰即可。
1、蛋炒飯的用料：飯適量、蛋適量、肉腸適量、小蔥適量、醬油適量、辣椒適量、花椒適量、鹽適量、蛋炒飯的做法。
2、準備好材料，蛋加鹽打成液，肉切粒，蔥切花，姜切沫，飯最好是隔夜飯，比較幹比較硬。
3、倒入適量色拉油，入蛋液煎黃，用鏟子把蛋餅鼓搗碎。
4、喜歡吃蛋，就把蛋鼓搗大塊點，加入肉腸粒和姜 ...
1、材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜
2、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。
3、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
4、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。
5、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。 ...
配料： 草魚肉200克、罐頭菠蘿20克、黃瓜20克、紅櫻桃2克、花生油100克、料酒12毫升、精鹽少許、白糖125克、米醋50毫升、澱粉40克、蔥薑汁8克、高湯100克。
做法：
將魚肉切5釐米見方的肉塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距大約五分之一釐米，切記不可割斷魚皮。魚肉在大碗中加炒酒、鹽 ...
1、材料：大海蝦10-15只、料酒、幹澱粉、蒜1頭、青椒1只、紅剁椒1湯匙。
2、大蝦先用料酒醃1-2小時。
3、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗裡做備料。幹澱粉撒到盤子裡。
4、鍋裡放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一隻蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋裡 ...
川味麵條製作所需調料：醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬、麻椒粉、蔥段末、鹽、味精、香菜。
主料：麵條。
配料：骨頭高湯、辣椒油。
做法如下：
1、將調料調配好放置於碗底，將麵條下鍋。
2、將少許骨頭高湯盛於碗中，使底料充分溶解。
3、麵條熟後盛於碗 ...
1、主料：肥嫩仔公雞1只(重約2000克)。
2、料汁：紅油辣椒250克，芝麻油250克，白糖100克，醬油50克，豆瓣醬25克，精鹽3克，花椒麵2克。
3、將雞宰殺， 褪毛，去除內臟，將雞的兩腿分開大約3. 5釐米左右，用細麻繩纏緊，再下入清水鍋中，用小火煮至八成熟撈起待用。
4、用開水將雞 ...
1、培養泡菜發酵菌。
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%—20%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒（大罈子可 ...