如何製作手抓餅

　　1、高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉。

　　2、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的麵糰；

　　3、另150克面熗加溫水揉成光滑的麵糰；

　　4、醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起；

　　5、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；

　　6、錯著交叉疊上；

　　7、團起圓餅狀，按扁，再擀開；

　　8、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面。

　　9、出鍋就可以吃了。

　　製作手抓餅的生胚子先取適量面、水開始和麵，等麵糰醒了之後，在案板上倒上食用油，將麵糰在油上擀成薄餅，然後將麵糰疊起來冷凍，最後再擀成薄餅即可。

　　手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

　　手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　1、食材：麵粉兩碗、水一碗半、鹹鹽適量、油適量。

　　2、在容器裡倒入兩碗麵粉，在麵粉裡撒一點鹹鹽，一點油。準備好一碗熱水慢慢倒入麵粉裡用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水，把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的麵糰，把麵糰放入保鮮袋中夏天可以醒10分鐘。

　　3、在案板上撒上面粉，把醒好的麵糰拿出放案板上揉成長條分成8分，拿一個擠子用手掌按扁，擀成圓形，在上面撒上鹽和油。

　　4、把圓形餅坯對摺，用刀切條，不要切斷邊緣，然後打開卷成長條盤起。

　　5、把盤起來的面按扁醒10分鐘然後擀成圓餅形。

　　6、把火開啟，鍋放上鍋幹放油，有溫度差不多就行太熱容易糊，把餅坯子放入鍋中，用產勺勤翻面餅烙出來的蓬鬆。

　　7、等顏色到金黃後出鍋。