如何製作東北土豆絲

　　1、食材：土豆1只、蔥若干、姜若干，蒜若干。

　　2、將土豆洗淨，削皮，將土豆切絲。

　　3、將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的澱粉泡出去。此時，我們可以準備蔥薑蒜了。

　　4、此時將蔥薑蒜切好，將鍋放到爐灶上，開火。當鍋的溫度達到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候，關火。

　　5、將適量的油加入到鍋內。同時將蔥薑蒜加入其中，開始翻炒。然後再次開火，並將火開至最小。這樣做的好處是能夠保證配料的香氣，同時還不至於配料因油溫過熱而糊，且不容易產生飛濺。

　　6、將已經翻炒好的配料和熟油到處至碗內，備用。

　　7、將鍋刷淨，放入清水，煮沸。將已經浸泡一段時間的土豆絲倒入廢水中。至水開後，撈出抄過的土豆絲至冷水盆中。

　　8、冷水沖洗3-5遍。撈出控水至盤內。並將事先準備好的輔料及熟油倒入，並加入適量的鹽和糖，攪拌，出盤。

　　主料：馬鈴薯200g、香菜50g。

　　調料：食鹽5g、雞精3g、調和油10ml。

　　步驟：

　　1、先將土豆切絲，香菜和蔥切絲留著備用；

　　2、在鍋內倒入油，待油熱以後加入適量水；

　　3、等到水開後，將準備好的土豆絲下入鍋中；

　　4、土豆絲下鍋後，再加入蔥花；

　　5、3到5分鐘後等土豆絲熟後加入鹽、雞精，將湯盛出；

　　6、在湯中撒上香菜。

　　1、食材：土豆1個、香腸2根、綠尖椒半根、紅辣椒1根、蒜2粒、油1湯匙、鹽1料勺、生抽1湯匙。

　　2、首先，將土豆洗淨去皮，切成薄片，反覆沖洗掉澱粉後，浸泡在水裡防止氧化變黑。

　　3、紅綠椒均洗淨去籽，斜刀切片。香腸切成略厚一點的片，蒜頭剁碎備用。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜末煸香後，倒入香腸翻炒至微焦，隨即下入瀝乾水份的土豆片翻炒。

　　5、放入紅綠椒一同翻炒至軟。

　　6、撒1料勺食鹽，1湯匙生抽，調味增鮮。翻炒均勻後便可出鍋裝盤。