如何製作美味的幹炸土豆絲

　　1、食材準備：土豆2個、油500克、幹辣椒2個、小蔥2根、澱粉200克、食鹽適量、孜然粉適量、生抽一勺、耗油一勺。

　　2、切絲準備：首先準備好兩個土豆,將土豆去皮,洗乾淨,然後切成細絲。

　　3、澱粉攪拌：將土豆絲放入水中洗一遍,然後撈出放入一些澱粉,攪拌均勻。

　　4、油炸：將土豆絲放入油鍋中,炸至金黃撈出,鍋中炸辣椒油。

　　5、拌料：將炸好的土豆絲再次放入鍋裡,然後撒上食鹽、孜然粉、生抽、耗油翻炒，撈出裝盤，撒上蔥花即可。

　　炸土豆絲：

　　用料：土豆、蔥、鹽、味精、白糖、花椒麵、海椒面。將土豆切絲後泡在水裡，洗去土豆絲上面的澱粉。在鍋裡倒入油，燒到5成熱的時候，將土豆絲倒進去。炸至土豆絲剛剛金黃色的時候就可以起鍋。將鹽、味精、白糖、花椒麵、海椒面撒在土豆絲上面，然後輕輕抖散。最後撒上蔥花即可。炸薯片：

　　用刀將土豆皮削掉，在用清水把土豆清洗乾淨。薯片油炸時不易太厚，太厚不好炸且會影響味道。用大火把油加熱後改用小火，待油達到一定溫度以後油炸土豆片，然後用漏網來回翻一下，以防炸老。最後將炸好的薯片放到碗裡冷涼後撒上佐料即可。

　　1、土豆擦成絲，蔥切碎末。

　　2、起盆調製麵糊，麵粉兩勺，玉米澱粉一勺，鹽兩勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最後打一個雞蛋攪拌一下，分次加水攪成糊狀。

　　3、將土豆絲加入到麵糊中，再放入蔥花攪拌均勻。

　　4、起鍋燒油，油六成熱時將土豆夾成團，進鍋油炸，入鍋時筷子夾住不放，待到成形再放開。

　　5、炸至金黃色撈出瀝乾油即可。