材料：
草魚800克、鹽1小匙、蔥節20克、豬油少許、辣椒少許、泡椒少許、豆瓣醬少許、生抽少許、料酒少許、白糖少許。
做法：
1、將草魚從下巴至尾部刨開，至腹部相連，並用刀在兩面劃上花刀；
2、把草魚放在小盆裡，加入鹽、生抽和料酒抹勻；
3、淋上化豬油醃半小時，在烤盤上鋪一張錫紙，放上醃好的草魚，撒上辣椒麵；
4、放上5克蔥節，烤箱預熱至200攝氏度時，放入草魚烤半小時至表面略焦；
5、取出草魚，抹去蔥節和薑片坐鍋點火，加入15克蔥節和大蒜炸香，加豆瓣醬炒出紅油，放入鮮湯和泡椒水燒開，調入生抽和白糖關火，將炒好的醬汁盛入碗中，備用；
6、將魚烤好後把湯汁倒在魚身上，再入烤箱烤10分鐘即可。
1、準備配料：雞爪剁成三塊。
2、製作步驟：鍋中倒水，放入雞爪煮熟後撈出，撈出的雞爪速投入冷水中浸泡。放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
3、將泡椒倒入碗中，放入雞爪、大蒜、白糖、雞精、鹽，倒入白醋和純淨水拌勻即可。
1、蘿蔔冼淨份切條涼幹水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿蔔不用去皮的）。
2、泡椒切碎備用。
3、把涼幹水份的蘿蔔條放入一個沒水沒油的大碗裡，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱醃2個小時間即可。
1、材料：新鮮竹筍1000克、鹽適量、京蔥100克、生薑100克、小紅椒適量。
2、竹筍洗淨後切片，放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；
3、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；
4、瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；
5、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾 ...
１、準備嫩尖椒，白醋、白糖、鹽。將嫩尖椒洗淨晾曬，直到水分晾乾。
２、將嫩尖椒的蒂去掉，撒上鹽，醃製。鍋中倒清水，將白醋、白糖和鹽加入鍋中燒開。
３、將嫩尖椒放入罈子，把燒開的湯水倒入罈子中，過幾天再開啟攪拌即可。
泡椒，俗稱魚辣子，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的 ...
1、材料：雞爪8個，檸檬半個，泡椒100g，小米椒3個，白砂糖約25g，鹽適量，白醋30g，花椒、八角適量，清水適量，料酒適量。
2、雞爪洗淨，切指甲，浸泡半小時泡出血水。
3、鍋中添水放雞爪、花椒、八角、料酒大火煮開，煮10分鐘。
4、用筷子可以輕易插透雞爪即可出鍋，放入冰水中浸泡。
5 ...
1、雞爪洗淨，切去指甲，斬塊。
2、鍋中放適量涼水，放入八角、香葉、拍碎的生薑、大蒜瓣，倒入適量料酒，放入雞爪，燒開後煮10分鐘。
3、用涼水沖涼，清洗乾淨，去掉所有調料。
4、倒入涼白開裡清洗一遍。
5、控幹水分倒入鹽水中，醃製三至五小時。
6、美味上桌了，脆生生、稍麻辣、鹽味剛好。 ...
材料：淨膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個250克、薑絲適量。
做法：
1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味；
2、刮淨魚身用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞斜紋一字 ...
1、主料：白蘿蔔500克。
2、輔料：泡椒100克、鹽5克、花椒2克、白糖10克、白醋15克、涼白開800克。
3、白蘿蔔洗乾淨，削皮，切成小段。
4、再切成條狀，放在一個乾燥，無水無油的盆子裡。
5、加入鹽醃15分鐘，漬出白蘿蔔的水分。
6、然後把漬出來的水分倒掉，再加入白醋和白糖。 ...
1、準備配料：雞爪剁成三塊。
2、製作步驟：鍋中倒水，放入雞爪煮熟後撈出，撈出的雞爪速投入冷水中浸泡。 放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
3、將泡椒倒入碗中，放入雞爪、大蒜、白糖、雞精、鹽，倒入白醋和純淨水拌勻即可。 ...