如何製作烙面

　　1、麵粉200g，雞蛋兩個，酵母適量，食用油適量，電餅鐺適量。

　　2、在麵粉中加入雞蛋，酵母和食用油，然後加入攪拌生無顆粒的液體，不要太稀，稠一些。

　　3、蓋上保鮮膜，放置一段時間，最好是放到比較溫暖的地方，等它發酵到兩倍大時，不需要再揉搓麵粉，可以直接使用。

　　4、將家中的電餅鐺刷上油，預熱好，調中檔火，預熱好後倒入適量麵糊，蓋上蓋子加熱3分鐘左右，一張烙面就做好了。

　　1、和麵的時候一定要白麵和蕎麵混和著，這樣的餄烙面才算正宗。當然，也可以用純白麵做。蕎麵一定要去超市裡買慶陽環縣的，那裡的蕎麵是中國最好的蕎麵。

　　2、 蕎麵和白麵的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎麵太多，面容易下成節狀，需要小心。

　　3、和麵的方法：先將蕎麵用開水摻成碎麵糰，再加入白麵，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的麵餅待用。

　　將白麵粉和成麵糰，用手將麵餅揉成軟硬適中，揉好的麵餅放在一旁待用。

　　將蘿蔔、豆腐、西紅柿切丁備用，將肉切成肉丁，肉丁程度依照個人的喜好。

　　在炒制的過程中，需要加入大量的辣椒麵、八角粉，少許花椒粉、鹽，加水成湯，最後將和好的面放入機器中進行壓制，燒一鍋開水備用，將壓好的麵條放到沸水中煮3至5分鐘撈出面，拌上炒制的湯即可食用。